烹饪跳竹蛏所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
海鲜菜谱跳竹蛏做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐跳竹蛏、跳竹蛏、葱姜炒竹蛏，豉椒竹蛏。
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以下是43位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱跳竹蛏做法
材料
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
做法
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
跳竹蛏做法已被12人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱跳竹蛏做法
材料
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
做法
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
跳竹蛏做法已被71人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱葱姜炒竹蛏做法
材料
竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法
1.竹蛏在清水中养半天去沙泥，洗净。
2.锅入油爆香姜片，下竹蛏煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至竹蛏熟了为止即可装盘。
葱姜炒竹蛏做法已被63人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱香辣竹蛏做法
材料
竹蛏，辣椒酱，葱，姜，盐，油
做法
1.做法和葱姜的一样，就是加了点辣椒油酱，感觉立马不一样了。
香辣竹蛏做法已被44人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱豉椒竹蛏做法
材料
蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干
做法
1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。
2.沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
3.去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。
4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。
豉椒竹蛏做法已被70人烹饪过！
小编整理868位网友投稿材料与跳竹蛏相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金沙龙虾
第二种：蟹粉狮子头
第三种：沙锅蟹黄狮子头
第四种：豆酱焖蟹肉
第五种：沙锅蟹黄狮子头
第六种：豆酱焖蟹肉
第七种：沙锅蟹黄狮子头
第八种：豆酱焖蟹肉
第九种：沙锅蟹黄狮子头
第十种：豆酱焖蟹肉
小编结合43位厨师推荐再从167网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金沙龙虾、蟹粉狮子头、沙锅蟹黄狮子头、豆酱焖蟹肉、软炸虾
龙身凤尾虾、生炊龙虾、吉利虾、凉冻蟹钳
蚕茧葡萄虾、干烧虾、蚝仔煎。
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相关菜谱名称推荐：跳竹蛏,跳竹蛏,葱姜炒竹蛏,豉椒竹蛏
