烹饪干火靠大虾所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、吹风机、传菜梯、斩切刀、筷子、擀面杖。
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以下是65位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱干火靠大虾做法
材料
主料：净大虾500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
做法
1、把虾从中间一切两开。
2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
干火靠大虾做法已被23人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱干火靠大虾做法
材料
主料：净大虾500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
做法
1、把虾从中间一切两开。
2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
干火靠大虾做法已被60人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱靠大虾做法
材料
明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4.出锅了。
5.开吃~~
小诀窍
对虾比较好吃。冰糖要敲碎加进去，不如砂糖方便。
靠大虾做法已被74人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱麻辣酱汁火靠豆腐做法
材料
北豆腐，麻椒，辣椒，酱油，糖，盐，葱，姜，蒜
做法
1.将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型；
2.把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）；
3.豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用；
4.另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。
麻辣酱汁火靠豆腐做法已被43人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱酱火靠鲤鱼做法
材料
鲤鱼1条，葱6支，姜片6片，蒜粒4粒，酱油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，乌醋1大匙，香油1小匙
做法
1.将鲤鱼处理干净后，放入150℃油锅炸约10分钟，呈金黄色后捞出备用。
2.将葱切成葱段，并同样放入150℃油锅中炸至脱水捞出备用。
3.另热一锅，把姜片放入炒锅中爆香，再加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
酱火靠鲤鱼做法已被57人烹饪过！
小编整理736位网友投稿材料与干火靠大虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜仔馄饨火靠羊腰
第二种：风干火腿配蜜瓜
第三种：油焖大虾
第四种：盐水大虾
第五种：椰丝大虾
第六种：番茄沙司炒大虾
第七种：油焖大虾
第八种：批萨汁焖大虾
第九种：韭黄猪肉大虾盒子
第十种：油焖大虾
小编结合65位厨师推荐再从733网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
跳竹蛏、金沙龙虾、蟹粉狮子头、沙锅蟹黄狮子头、豆酱焖蟹肉
软炸虾、蚝仔煎、生炊龙虾、吉利虾
凉冻蟹钳、蚕茧葡萄虾、龙身凤尾虾。
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