厨下型油水分离器是一套专门收集厨房水槽排出的，含油脂污水的油水处理设备。厨房污水通过入口进入集渣盒内，较大的固体杂质被集渣盒拦截收集，含油污水流入固液分离区，污水中细小杂质沉降至底部，扰流挡板使污水产生涡流、转折和碰撞。#餐饮油水分离器#

在这个过程中由于油与水的比重不同，油脂漂浮于油水分离区的上方，而不含油脂的污水下沉静置到油水分离区底部，并且从油水分离区排至污水提升区。这些不含油脂的污水再经过提升，就可以达到三级排放标准，排至市政地下管道。

电加热装置可使油脂一直处于粘滞性液态。刮油板依靠橡胶刮板的刮蹭，使油脂沿油槽流入油脂收集桶，从而实现油水分离。

隔油池和油水分离器的种类非常多，其中就包括简易隔油池和无动力油水分离器。那么这两种设备之间存在哪些区别呢？#油水分离器#

简易隔油池里面只有隔渣篮，并且隔渣篮的孔比较大，并且没有集油槽。而无动力油水分离器隔渣篮的孔比较小，并且有蜂窝斜管除油模块、集油槽，可以自动排油。

简易隔油池安装方便，一般安装在厨房水槽下，并且简易隔油池的隔油效率和效果没有无动力油水分离器的隔油效率和效果好。

简易隔油池一般不需要做地下基坑，因为简易隔油池直接安装在厨房水槽中即可。而无动力油水分离器一般需要放置在地下基坑中，所以需要做地下基坑。

简易隔油池的处理水量一般都比较小，而无动力油水分离器的处理水量要比简易隔油池的处理水量大很多。

商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。

商用厨房设备：

灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。

面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。

清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。

操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。

存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。

保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。

制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。

食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。

厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。

其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。