烹饪毛蟹煨鱼肚所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、单层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、切菜器。
鱼类菜谱毛蟹煨鱼肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐毛蟹煨鱼肚、毛蟹煨鱼肚、红煨鱼唇，香辣支竹煨鱼块。
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以下是44位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱毛蟹煨鱼肚做法
材料
毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g
做法
1、毛蟹斩成块，洗净。
2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；
3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
毛蟹煨鱼肚做法已被13人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱毛蟹煨鱼肚做法
材料
毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g
做法
1、毛蟹斩成块，洗净。
2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；
3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
毛蟹煨鱼肚做法已被83人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红煨鱼唇做法
材料
主料：鱼唇500克，
做法
1.水发厚香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。
2.将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。
5.食用时，再将猪油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
红煨鱼唇做法已被52人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱奶汁煨鱼丁做法
材料
牛奶100毫升，上乘鱼丁400克，芦笋100克，葱丝，姜片各10克，蒜汁3毫升，米醋2毫升，黄酒10毫升，精盐2克，味精1克，湿淀粉20克，猪油30克。
做法
将炒锅置旺火上，下清水1 000毫升，再加入米醋烧沸，将鱼丁分散投入，煮至变色捞出，放凉水内泡冷捞出备用。净炒锅置旺火上，下猪油20克烧热，下葱丝、姜片炸香，随即加黄酒、煮鱼丁原汤250毫升左右，沸1-2分钟，捞去葱丝、姜片，放入鱼丁、精盐、味精，改用小火烧片刻，下牛奶、湿淀粉推匀，加蒜汁、猪油、芦笋，盛入鱼盘即成。
奶汁煨鱼丁做法已被22人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣支竹煨鱼块做法
材料
鱼身200g、花椰菜100g、支竹50g、莴笋1/3根、蒜3瓣、葱1段、小红辣椒2个、辣椒酱1大勺、酱油1大勺
做法
1. 支竹用温水泡发待用；
2. 花椰菜洗净，掰成小朵；
3. 蒜切碎，小红辣椒切小段；
4. 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香；
5. 放入花椰菜；
6. 放入支竹；
7. 快速翻炒几下，放入鱼身；
8. 待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；
9. 翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油；
10. 炒匀，加水没过食材2/3处；
11. 大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片；
12. 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。
小诀窍
1. 鱼的其他部位也可按照此法烹饪，我是为了充分利用剩下下的鱼身；
香辣支竹煨鱼块做法已被82人烹饪过！
小编整理935位网友投稿材料与毛蟹煨鱼肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清酒蒸毛蟹
第二种：油酱毛蟹
第三种：黑米蒸毛蟹
第四种：油酱毛蟹
第五种：毛蟹焖鸡
第六种：神马藻清酒蒸毛蟹
第七种：毛蟹鱼嘴
第八种：油酱毛蟹
第九种：毛蟹焖鸡
第十种：毛蟹炒年糕
小编结合44位厨师推荐再从784网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙锅鱼鳔咸肉、生焗雅片鱼头、乳鸽煲甲鱼、鱼翅泡饭、沙锅双菇鲍鱼
沙锅王鱼头、粽香鱼翅饭、浓汁鱼翅、竹荪鱼翅羹
鱼皮馄饨翅、鸡粥鱼翅、沙锅鲴鱼。
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