烹饪白菜鱼翅羹所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、饮料展示柜、绞肉机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
鱼类菜谱白菜鱼翅羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白菜鱼翅羹、白菜鱼翅羹、三丝鱼翅羹，鱿鱼鱼翅羹。
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以下是84位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱白菜鱼翅羹做法
材料
山东白菜600g，肉丝50g，鱼皮100g，香菇3朵，鱼翅20g，葱段10g，蒜头5颗，姜片10g，高汤400cc，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，乌醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少许
做法
1.将山东白菜去头将其叶片剥下洗净，再切成条状后以滚水汆烫捞起备用。
2.鱼皮切段后泡水；香菇泡软后切细丝备用。
3.热锅，倒入2大匙油烧热，放入葱段、蒜头和姜片先爆香，再放入作法1的香菇丝一起炒香。
4.于作法3锅内加入肉丝拌炒至变白后，加入鱼皮段、作法1的白菜、高汤和除香油外的其余调味料一起拌炒至白菜软。
5.作法4锅内加入太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀即可。
白菜鱼翅羹做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱白菜鱼翅羹做法
材料
山东白菜600g，肉丝50g，鱼皮100g，香菇3朵，鱼翅20g，葱段10g，蒜头5颗，姜片10g，高汤400cc，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，乌醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少许
做法
1.将山东白菜去头将其叶片剥下洗净，再切成条状后以滚水汆烫捞起备用。
2.鱼皮切段后泡水；香菇泡软后切细丝备用。
3.热锅，倒入2大匙油烧热，放入葱段、蒜头和姜片先爆香，再放入作法1的香菇丝一起炒香。
4.于作法3锅内加入肉丝拌炒至变白后，加入鱼皮段、作法1的白菜、高汤和除香油外的其余调味料一起拌炒至白菜软。
5.作法4锅内加入太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀即可。
白菜鱼翅羹做法已被89人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱三丝鱼翅羹做法
材料
水发鱼翅150公克，瘦肉75公克，香菇3朵，竹笋80公克，红萝卜适量，葱3支，姜片7片，香菜少许，a.盐1/2小匙，鸡粉1小匙，料理米酒1小匙，乌醋1又1/2小匙，胡椒粉少许，高汤500㏄，b.香油少许，太白粉水少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉少许
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5.再加入调味料a煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。
三丝鱼翅羹做法已被81人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼翅羹汤做法
材料
水盆翅50公克，笋丝50公克，花菇4朵，高汤2000㏄，a.盐少许，煮滚的高汤适量，b.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1大匙，c.太白粉50公克，水75公克，d.乌醋1大匙
做法
1.花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。
2.水盆翅洗净，加入调味料a拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。
3.将笋丝放入滚水中汆烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。
4.将调味料b及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料c并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。
鱼翅羹汤做法已被95人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱿鱼鱼翅羹做法
材料
泡发鱿鱼1条，鱼浆150公克，瘦猪绞肉100公克，肥膘50公克，鱼翅羹汤适量，九层塔叶少许，a.盐1/4小匙，白砂糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，b.太白粉3公克，c.沙茶酱2大匙
做法
1.鱿鱼撕去薄膜洗净后对半直切，再横切成1公分寛的条状，并以厨房纸巾吸干水分。
2.肥膘洗净，以刀剁成茸状。
3.将瘦猪绞肉放入盆中，先加入盐拌匀后，再用力摔打约10分钟，并加入其他的调味料a继续摔打约1分钟。
4.将作法2加入作法3中拌匀，摔打约3分钟后加入鱼浆拌匀，再加入调味料b充分搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。
鱿鱼鱼翅羹做法已被75人烹饪过！
小编整理905位网友投稿材料与白菜鱼翅羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菊花鱼翅羹
第二种：鱼翅羹
第三种：蟹皇鱼翅羹
第四种：蟹皇鱼翅羹:荣
第五种：泡菜鱼翅
第六种：白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
第七种：白菜鱼丸汤
第八种：白菜鱼丸
第九种：鱼翅羊肚菌鸡汤
第十种：鱼翅捞饭
小编结合84位厨师推荐再从184网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小鱼苋菜、扁鱼白菜卤、鱼香茄子、鲑鱼南瓜稀饭、鱼香茄子
鳗鱼南瓜饭、鱼干卤苦瓜、丝瓜鲑鱼煎蛋、鱼香茄子
吻仔鱼丝瓜、鱼香茄子、鱼香茄子。
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