烹饪素烧鹅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、三眼水池、油水分离器、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、去根机、油烟净化器、开水器、多用刀、剪刀、夹盘器。
素菜菜谱素烧鹅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素烧鹅、素烧鹅、素烧鹅，烟熏素烧鹅。
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以下是42位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素烧鹅做法
材料
主料豆腐皮300克。辅料葱头50克。调料色拉油适量(实耗20克)，精盐8克，味精20克，白糖5克，蚝油15克，老抽10克。
做法
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。
小诀窍
特点
鲜咸味浓。
素烧鹅做法已被56人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素烧鹅做法
材料
豆腐皮，水2杯，生老抽，糖，麻油，鸡精
做法
1.用汁水刷腐皮，一层层刷一层层包起来(见流程图a).
2.包好以后用牙签固定(见流程图b).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些，看你家锅底大小吧.
3.之后有几种做法都可以，口感稍微不同外观略有差异而已.(a)大油炸过之后煮/蒸都可.(b)小火煎一下之后煮/蒸都可. (c)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点，我自己家最常用这种方法).
4.今天来示范，就用小火煎的，两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了.
5.然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面几次，直到汤汁收干，放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切.
素烧鹅做法已被36人烹饪过！
第三种：素菜菜谱素烧鹅做法
材料
腐皮2张，香菇20公克，金针菇20公克，红萝卜20公克，杏鲍菇20公克，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，香菇精1小匙，香油少许，高汤2大匙
做法
1.香菇、红萝卜、杏鲍菇洗净切丝放入沸水烫熟；金针菇洗净去蒂放入沸水烫熟，入备用。
2.将所有调味料煮成汤汁，备用。
3.起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的材料，加1小匙沙茶酱拌炒均匀，再加入作法2的汤汁煮至沸腾。
4.加太粉粉水勾芡后，放凉备用。
5.取作法4的馅料以腐皮包成卷状，备用。
6.另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法5的素烧鹅卷以小火煎至两面呈现金黄，捞起盛盘淋上作法4剩下的汤汁即可。
素烧鹅做法已被16人烹饪过！
第四种：素菜菜谱斋香素烧鹅做法
材料
主料：油皮200克，调料：盐2克，白砂糖3克，酱油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克
做法
1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。
2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。
斋香素烧鹅做法已被65人烹饪过！
第五种：素菜菜谱烟熏素烧鹅做法
材料
主料：新鲜腐皮1包，香菇丝1/2杯，红萝卜丝一碗，熟笋丝1/2杯，
做法
1.将调味料调匀备用
2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用
3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系
4.取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用
5.重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷
烟熏素烧鹅做法已被45人烹饪过！
小编整理775位网友投稿材料与素烧鹅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：至尊烧鹅皇
第二种：集会小吃@@烧鹅
第三种：烧鹅苹果沙司
第四种：桂圆烧鹅
第五种：红烧鹅肉
第六种：龙眼烧鹅
第七种：茶熏烧鹅卷
第八种：孜然烧鹅
第九种：永涛海南黄花梨烧鹅
第十种：红烧鹅
小编结合42位厨师推荐再从570网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冰晶鲜素、素食火锅、素菇烧豆角、四喜素斋、素菜园地
全福素锦、素炸千字、婺源素糊、关东煮锅
素食比萨、鱼香肉丝（素）、素三丝。
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