烹饪凉拌鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。
凉菜菜谱凉拌鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌鸡、凉拌鸡丝、凉拌鸡肾，凉拌鸡珍。
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以下是11位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌鸡做法
材料
鸡肉，盐，花椒，八角，大蒜头，胡萝卜，青椒，油辣子（自己做的），酱油。葱花，香菜。
做法
1.首先把盐，花椒，八角在锅里炒热，然后抹在鸡肉上，在冰箱里放上一晚上。
2.第二天在锅里煮20分钟。冷却后切片。
3.胡萝卜和青椒切丝，主要是配色。
4.再把大蒜头，酱油，油辣子拌上。
5.最后撒上葱花，香菜。
凉拌鸡做法已被70人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌鸡丝做法
材料
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ml，生抽10ml，醋5ml，白糖2克，盐1克
做法
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩
凉拌鸡丝做法已被50人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌鸡肾做法
材料
鸡肾，盐，酒，海蛰，盐焗鸡粉
做法
1.鸡肾洗净。
2.切成肾花用盐和酒腌过，然后放锅里灼熟捞起放进冰水里待用。
3.待鸡肾完全冷却后捞起放到碟子里，加入熟海蛰、盐焗鸡粉拌匀。
4.一碟简单美味的凉拌鸡肾或者叫捞起鸡肾就做好啦！
凉拌鸡肾做法已被20人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌鸡毛菜小萝卜做法
材料
鸡毛菜，小萝卜，盐，香油，香醋，白糖，盐，鸡粉，黑白芝麻
做法
1.鸡毛菜&小萝卜洗干净，小萝卜缨切段，萝卜切片
2.将切好的菜放到容器中，倒入适量的盐杀一下水，然后调入香油、香醋、白糖、盐、鸡粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。
小诀窍
根据一：中医的“十苦九补”说 ●常吃些苦味食品进行调节，能“入心经而降心火，去心火而神自安”，苦味食品初入口苦，后味却香美，这种苦香可使人清心醒脑、提神除烦，镇定松弛、缓解疲劳。 ●苦味食品可滋阳补阴，防病健体。苦食具有平衡阴阳的能力，所以饮食结构如果长期偏于嗜甜厌苦，久之就会造成身体的阴阳失衡。 ●夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦食能很快恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心可泄降心火。 根据二：西医的苦食新研究 ●苦味食品含有多种丰富的营养物质，如有机化合物、维生素、生物碱、缩氨酸、苦味素、氨基酸等，这些物质都是人体生长发育、强健肌体必不可少的。 ●苦食健脾利胃，是消化吸收系统的最好促进剂。它可有效转化，使人体及神经系统得到充足的给养，防止衰老进程，益寿延年。 ●苦食中含有的一种明显抗癌生理活性的蛋白质，可以激发体内免疫系统的防御功能，清除体内有害物质，抗癌、防癌。
凉拌鸡毛菜小萝卜做法已被89人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌鸡珍做法
材料
鸡珍，八角，花椒，姜片，盐，醋，生抽，葱丝，香菜，香油，蒜末
做法
1.鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。
凉拌鸡珍做法已被69人烹饪过！
小编整理242位网友投稿材料与凉拌鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌鸡丝
第二种：凉拌鸡丝
第三种：酸辣凉拌鸡胗
第四种：风味凉拌鸡
第五种：凉拌鸡丝豆皮
第六种：凉拌鸡
第七种：凉拌鸡丝
第八种：凉拌鸡丝
第九种：凉拌鸡胗
第十种：凉拌鸡丝
小编结合11位厨师推荐再从321网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌猪耳朵、凉拌牛筋、凉拌猪耳朵、糟卤鸡翼、五香豆干花生凉粉拌菠菜
西芹拌海蛰、夫妻肺片、牛油果玉米沙拉、香辣卤牛腱
鸡丝凉拌面、凉拌芹菜叶、香卤辣鸭肠。
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相关菜谱名称推荐：凉拌鸡,凉拌鸡丝,凉拌鸡肾,凉拌鸡珍
