烹饪老干妈炒脆肚所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、勺子、铲勺。
炒菜菜谱老干妈炒脆肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老干妈炒脆肚、老干妈炒脆肚、老干妈炒鸡翅，老干妈炒蚬。
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以下是49位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱老干妈炒脆肚做法
材料
材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺
做法
1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
小诀窍
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净没有异味的，然后用开水稍烫，刮去表面那层白膜就可以制作了；
2、最好选用肚尖部位，肉质肥厚；
3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失，下锅后容易受热均匀；
4、肚丝下锅不能炒久了，稍卷就要赶紧盛出，否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。
5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
老干妈炒脆肚做法已被18人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱老干妈炒脆肚做法
材料
材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺
做法
1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
小诀窍
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净没有异味的，然后用开水稍烫，刮去表面那层白膜就可以制作了；
2、最好选用肚尖部位，肉质肥厚；
3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失，下锅后容易受热均匀；
4、肚丝下锅不能炒久了，稍卷就要赶紧盛出，否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。
5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
老干妈炒脆肚做法已被88人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱老干妈炒鸡翅做法
材料
老干妈辣椒酱2大匙，鸡翅中10只，白糖8克，酱油15毫升，葱10克，姜10克，淀粉5克，料酒15毫升，味精3克，红椒1个
做法
1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
小诀窍
一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯烫了； 最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。
老干妈炒鸡翅做法已被57人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱老干妈炒花甲王做法
材料
花甲王500g（普通花甲也可以），姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐
做法
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
老干妈炒花甲王做法已被27人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱老干妈炒蚬做法
材料
剁辣椒、辣椒酱、辣椒豆豉、蚬、糖、生抽、柠檬汁
做法
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口。
3. 加入糖和生抽。
4. 最后滴入柠檬汁。
小诀窍
老干妈炒蚬做法已被86人烹饪过！
小编整理580位网友投稿材料与老干妈炒脆肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老干妈香辣脆肚
第二种：益阳卜椒炒脆肚
第三种：老干妈豆豉烧豆腐
第四种：老干妈豆豉圆白菜
第五种：老干妈烤蒜茄
第六种：老干妈烧带鱼
第七种：老干妈肉末茄子
第八种：老干妈酱爆鸡软骨
第九种：老干妈鸡丁
第十种：老干妈蒸咸鱼
小编结合49位厨师推荐再从779网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒饭*、台湾客家小炒、中国式炒荷兰豆、洋葱炒猪肝、黄芽菜炒肉丝
黃芽菜肉絲炒年糕、尖椒培根炒蛋、西葫芦炒平菇、淮山百合炒木耳
清炒山药木耳、三丝炒米粉、番茄炒蛋。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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