烹饪小炒鸭掌丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、排气扇、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、切菜器。
炒菜菜谱小炒鸭掌丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小炒鸭掌丝、小炒鸭掌丝、江南特色小炒—炒鸭肫，鲍汁扣鸭掌。
（中华厨具网 建议，再次对72位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3272人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是72位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱小炒鸭掌丝做法
材料
鸭掌800克，青、红尖椒各50克，绿豆芽30克，胡萝卜丝15克，香芹、兰花、黄瓜片各10克。调料鸡精5克，盐1克，卤水1.5千克，色拉油30克，葱末、姜末、蒜末各2克。
做法
1、鸭掌入沸水中大火汆2分钟，捞出去污物。
2、鸭掌入烧沸的卤水中小火卤10分钟，取出去骨，肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝。
3、青、红尖椒切长5厘米的丝；绿豆芽去头去尾，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
4、锅入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀，用盐、鸡精调味后出锅装盘，用香芹、兰花、黄瓜片点缀即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，味美适口。
备注
卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加入李锦记蒸鱼豉油250克、八角5克、桂皮2克、丁香2克、草果5个、罗汉果3个、胡椒粒10克、香叶5克、干辣椒5克、生姜50克大火煮沸，加入香油300克继续用大火加热10分钟即可。
小炒鸭掌丝做法已被41人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱小炒鸭掌丝做法
材料
鸭掌800克，青、红尖椒各50克，绿豆芽30克，胡萝卜丝15克，香芹、兰花、黄瓜片各10克。调料鸡精5克，盐1克，卤水1.5千克，色拉油30克，葱末、姜末、蒜末各2克。
做法
1、鸭掌入沸水中大火汆2分钟，捞出去污物。
2、鸭掌入烧沸的卤水中小火卤10分钟，取出去骨，肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝。
3、青、红尖椒切长5厘米的丝；绿豆芽去头去尾，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
4、锅入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀，用盐、鸡精调味后出锅装盘，用香芹、兰花、黄瓜片点缀即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，味美适口。
备注
卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开，加入李锦记蒸鱼豉油250克、八角5克、桂皮2克、丁香2克、草果5个、罗汉果3个、胡椒粒10克、香叶5克、干辣椒5克、生姜50克大火煮沸，加入香油300克继续用大火加热10分钟即可。
小炒鸭掌丝做法已被21人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱江南特色小炒—炒鸭肫做法
材料
鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克
做法
1.起油锅，放入盐；
2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
小诀窍
小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
江南特色小炒—炒鸭肫做法已被70人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法
材料
雪莲果，红萝卜，土豆，橙汁250ml，白醋适量，砂糖10克，油，玉米淀粉
做法
1.雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用，雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。
2.所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用，玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。
3.橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内（不加任何油）慢慢熬热至砂糖溶化后加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒，让材料均匀粘上酱汁。
4.所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。
小诀窍
味道还不错，酸酸甜甜呢，我最喜欢吃土豆：p
雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法已被40人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱鲍汁扣鸭掌做法
材料
鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
鲍汁扣鸭掌做法已被19人烹饪过！
小编整理623位网友投稿材料与小炒鸭掌丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：东山卤鸭掌
第二种：广式卤鸭掌
第三种：卤鸭掌
第四种：虾球鸭掌
第五种：斋鸭掌草菇煲
第六种：冷冻鸭掌
第七种：椒麻鸭掌
第八种：香卤鸭掌
第九种：乳香花生鸭掌
第十种：芥末鸭掌
小编结合72位厨师推荐再从132网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
巨红炒牛唇、酒椒炒毛薯、赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、井冈山特色炒牛肉
避风塘炒阿魏菇、松籽炒蜂蛹、野蒜炒牛蛙、农家小炒肉
鸡蛋炒碾砖、香辣酸菜笋、兰花炒凤筋。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被3272人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：小炒鸭掌丝,小炒鸭掌丝,江南特色小炒—炒鸭肫,鲍汁扣鸭掌
