烹饪云南炒面所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、菜品展示柜、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、切菜器。
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以下是98位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱云南炒面做法
材料
生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，香油少许
做法
1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2.油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料a炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
云南炒面做法已被57人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱云南炒面做法
材料
生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，a.甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，b.香油少许
做法
1生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2热油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料a炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
云南炒面做法已被27人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱云南炒面做法
材料
生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，香油少许
做法
1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2.油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料a炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
云南炒面做法已被76人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱肉丝南炒面做法
材料
精粉500克，清水300克，鸡脯肉100克。辅料术耳、胡萝卜、小葱、竹笋、红椒、青椒、姜、百灵菇各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、老白汾酒、美极鲜酱油、花生油、香油、蒜、高汤各适量。
做法
1、先将面粉倒入盆内开池加适量清水和成拉面团，稍饧待用，油锅上火，油烧至八成热时，将饧好的面团蘸碱水拉成细面丝，下入油锅炸成金黄色捞出洒适量清水待用，蒸锅上火，待水开锅后，面丝放置蒸笼上蒸1分钟左右取出待用；
2、水发木耳切丝，胡萝卜、青椒、小葱、竹笋、红椒、姜、百灵菇切丝，蒜切片。鸡脯肉切丝，炒锅七火加热后放入花生油，油热后放入花椒，炸出香味后捞去不用，加鸡肉丝煸炒，加葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、鸡精，待肉丝变色后烹醋，放美极鲜酱油上色，放竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、小葱丝、青椒丝、红椒丝、百灵菇丝煸炒，将炸好的面下锅内翻炒加热入味后即可上桌。
小诀窍
特点
面焦香软嫩，味浓醇可口。
肉丝南炒面做法已被56人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖做法
材料
乳扇是一种奶制品,原料可以是牛奶、羊奶等,长5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子卖，指的就是如今在大理随处可见的乳扇。乳扇是一种奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，长5—30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为一对。
做法
制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。外观为乳白色，呈半透明状乳黄色，油润光滑，奶香四溢。
云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖做法已被36人烹饪过！
小编整理429位网友投稿材料与云南炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿炒云南小瓜
第二种：云南小瓜炒猪板根
第三种：云南小瓜炒牛肉
第四种：云南的萝卜丝鲊
第五种：云南小瓜炒肥牛
第六种：云南椒麻鸡
第七种：云南气锅鸡肉
第八种：云南小菜——香辣菇
第九种：云南白肉
第十种：云南冷板条
小编结合98位厨师推荐再从278网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广炒面、兰州鲁汁牛肉炒面、叉烧炒面、青海羊肉炒面片、豉油皇炒面
马来三巴酱炒面、海鲜乌龙炒面、厦门炒面线、和风鸡肉炒乌龙
韩式泡菜炒面、炒银针粉、潮州三宝炒面线。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：云南炒面,云南炒面,云南炒面,云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖
相关厨具产品推荐： 电磁炉、六门冰箱、油烟净化器、平底锅、粘锅 、电热壶。
