烹饪上海鸡丝炒面所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、双门冰箱、切菜机、排烟风机、传菜梯、水果刀、开瓶器、削皮器。
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以下是50位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱上海鸡丝炒面做法
材料
鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1小匙，水10㏄，酱油2小匙，香油1小匙
做法
1.腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料b调匀成太白粉水备用。
2.蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用。
3.油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可。
上海鸡丝炒面做法已被19人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱上海鸡丝炒面做法
材料
鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，ａ.高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，b.太白粉1小匙，水10㏄，c.酱油2小匙，香油1小匙
做法
1鸡腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料b调匀成太白粉水备用。
2鸡蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用。
3热油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可。
上海鸡丝炒面做法已被89人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱上海鸡丝炒面做法
材料
鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1小匙，水10㏄，酱油2小匙，香油1小匙
做法
1.腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料b调匀成太白粉水备用。
2.蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用。
3.油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可。
上海鸡丝炒面做法已被59人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱火腿鸡丝炒面做法
材料
公仔面2块，鸡腿肉80公克，洋葱30公克，火腿2片，韭黄3根，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.鸡腿肉切丝加入腌料抓匀静置分钟；公仔面加入滚水烫3分钟捞出摊凉剪短；洋葱、火腿切丝；韭黄切段，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌鸡肉丝炒至变白，再放入作法1的洋葱丝、火腿丝及所有调味料，
3.于作法2放入作法1剪短的面条，以小火拌炒2分钟，再加入作法1的韭黄段拌炒数下即可。
火腿鸡丝炒面做法已被29人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱鸡丝炒面做法
材料
细阳春面250公克，烧鸡肉100公克，高丽菜30公克，香菇3朵，红萝卜20公克，葱段20公克，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.烧鸡肉切丝；高丽菜、香菇洗净切丝；红萝卜去皮切丝；细阳春面加入滚水汆烫2分钟捞出摊凉剪短，备用。
鸡丝炒面做法已被88人烹饪过！
小编整理351位网友投稿材料与上海鸡丝炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：时蔬肉丝炒面
第二种：肉丝炒面
第三种：四丝炒面
第四种：三丝炒面
第五种：肉丝炒面
第六种：肉丝炒面餐盒
第七种：鱼香肉丝炒面
第八种：姜丝炒面肠
第九种：新加坡虾酱肉丝炒面
第十种：姜丝炒面肠
小编结合50位厨师推荐再从871网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
铁板炒面、上海炒粗面、云南炒面、广炒面、兰州鲁汁牛肉炒面
叉烧炒面、豉油皇炒面、马来三巴酱炒面、潮州三宝炒面线
海鲜乌龙炒面、厦门炒面线、青海羊肉炒面片。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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