分享好友 厨具导购网站首页 频道列表
小菜烹饪:茸汁醇香排骨做法 图片及所用厨具(燃气炉摆放不方便操作)
2024-03-13 09:40    2806    中华厨具网

烹饪茸汁醇香排骨所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、酥皮机、三眼水池油水分离器、三层工作台、暖饭车、制冰机豆浆机、厨房凉霸、开水器、水果刀、开瓶器、护手器

家常菜菜谱茸汁醇香排骨做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茸汁醇香排骨、茸汁醇香排骨、意大利面条配香草蒜茸汁,鲜贝醇香草莓巧达汤。

(中华厨具网 建议,再次对14位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被9367人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是14位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱茸汁醇香排骨做法

材料

主配料:猪仔排600克、老姜丝15克、干野山椒切丝20克

做法

1、猪排剁约3厘米的段,用清水冲洗沥干。

2、放生粉、嫩粉、鸡精、味精、自制香粉、五香粉盐、蚝油、自制酱汁、老抽,腌制90分钟。

3、装盘摆形,淋茶油,放姜丝、干野山椒,覆保鲜膜,入笼微火蒸150分钟,熟透即可。

小诀窍

排骨关键要点:

1、冲洗:清洗猪排骨时,将上面的油脂冲去,起到去腥的效果即可,不要长时间冲洗,因为排骨块剁得比较小,过分冲洗会将内部的骨髓冲掉,影响口感和营养。

2、腌制工艺:制作工艺水平不同,做出的排骨也有很大差别,腌渍的先后顺序一点不能搞错。首先排骨洗后表皮一定要用干净的毛巾沾得很干,先用嫩肉粉和生粉抓拌均匀,使之浸入肉骨,锁住部分水分,再入鸡精,味精,自制香粉、五香粉、这时的排骨是干的,成熟后的排骨才能一块是一块的,否则稍微一冷就粘到一起去了。然后加入盐,将骨内部分水分逼出,这时再入蚝油、自制酱汁,才更易入味。老抽必须最后放,如果先放,排骨会发黑,而最后放入,成菜色泽最好。以上程序连续进行,中间不必间隔太长时间。

3、火候:此款排骨需用小火蒸制,因为入笼之前没有经过油炸、煮制等入味过程,全靠蒸制时小火入味,再就是时间一定要够,用压力速成的排骨,永远不会有小火笼屉蒸制成的品相和味道。排骨形状整齐,筷子夹得起,但入口即化。

4、选料:选料也是关键之一,150至180斤重的猪为最好,太老,肉质发柴。太嫩,又会有股腥臊昧,不鲜。一般一口猪只能出四至五斤上好排骨,所以一个店都需要有几个供货商同时供货。

5、香粉与酱汁:排骨自制香粉和自制酱汁中有几十种中药和香料,这种香料的味型比较中和,既香又不像五香粉那么刺激。600克原料加10克香粉、20克酱汁,起到独特的提香和保健作用。

茸汁醇香排骨做法已被84人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱茸汁醇香排骨做法

材料

主配料:猪仔排600克、老姜丝15克、干野山椒切丝20克

做法

1、猪排剁约3厘米的段,用清水冲洗沥干。

2、放生粉、嫩肉粉、鸡精、味精、自制香粉、五香粉盐、蚝油、自制酱汁、老抽,腌制90分钟。

3、装盘摆形,淋茶油,放姜丝、干野山椒,覆保鲜膜,入笼微火蒸150分钟,熟透即可。

小诀窍

排骨关键要点:

1、冲洗:清洗猪排骨时,将上面的油脂冲去,起到去腥的效果即可,不要长时间冲洗,因为排骨块剁得比较小,过分冲洗会将内部的骨髓冲掉,影响口感和营养。

2、腌制工艺:制作工艺水平不同,做出的排骨也有很大差别,腌渍的先后顺序一点不能搞错。首先排骨洗后表皮一定要用干净的毛巾沾得很干,先用嫩肉粉和生粉抓拌均匀,使之浸入肉骨,锁住部分水分,再入鸡精,味精,自制香粉、五香粉、这时的排骨是干的,成熟后的排骨才能一块是一块的,否则稍微一冷就粘到一起去了。然后加入盐,将骨内部分水分逼出,这时再入蚝油、自制酱汁,才更易入味。老抽必须最后放,如果先放,排骨会发黑,而最后放入,成菜色泽最好。以上程序连续进行,中间不必间隔太长时间。

3、火候:此款排骨需用小火蒸制,因为入笼之前没有经过油炸、煮制等入味过程,全靠蒸制时小火入味,再就是时间一定要够,用压力速成的排骨,永远不会有小火笼屉蒸制成的品相和味道。排骨形状整齐,筷子夹得起,但入口即化。

4、选料:选料也是关键之一,150至180斤重的猪为最好,太老,肉质发柴。太嫩,又会有股腥臊昧,不鲜。一般一口猪只能出四至五斤上好排骨,所以一个店都需要有几个供货商同时供货。

5、香粉与酱汁:排骨自制香粉和自制酱汁中有几十种中药和香料,这种香料的味型比较中和,既香又不像五香粉那么刺激。600克原料加10克香粉、20克酱汁,起到独特的提香和保健作用。

茸汁醇香排骨做法已被64人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱意大利面条配香草蒜茸汁做法

材料

材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒

做法

1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出,用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油。

2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状,即成罗勒汁。

3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后,倒入罗勒汁和面条翻炒,加入盐、胡椒调味,炒匀后装盆即可。

特别关照

煮后的面条一定要有白芯方显正宗。

意大利面条配香草蒜茸汁做法已被34人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱醇香椰奶做法

材料

椰子,牛奶,糖

做法

1.把椰肉从壳上刮下来,然后用料理机搅碎,掺上牛奶用小锅熬,熬的过程要不断搅拌,免得糊底扑锅。

2.加上糖椰奶很香很甜,而且自己做的量又足,足够全家人喝,绝对实惠!!!

醇香椰奶做法已被71人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱鲜贝醇香草莓巧达汤做法

材料

洋芋1/2颗,红萝卜1/5条,新鲜干贝4粒,草莓10粒,面粉1大匙,奶油1大匙,鲜奶油2大匙,鸡汤3杯,盐适量,糖适量

做法

1.先将面粉和奶油混合拌炒后,加入鸡汤及鲜奶油调匀煮沸,成为奶油浓汤。

鲜贝醇香草莓巧达汤做法已被41人烹饪过!

小编整理335位网友投稿材料与茸汁醇香排骨相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:醇香巧克力蛋糕

第一种:蒜香排骨

第一种:乳香排骨

第一种:绿茶蒜香排骨

第一种:丁香排骨

第一种:茶香排骨

第一种:葱香排骨

第一种:蒜香排骨煲仔饭

第一种:丁香排骨

第一种:五香排骨

小编结合14位厨师推荐再从920网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

正宗麻辣香锅、无油烟烤肉—bbq甜辣烤肋排、人气韩餐人见人爱花见花开—韩式烤辣酱五花肉、红烧排骨、照烧鸡腿丼

【泰式鸡肉碎】、蒜香酥肉、香菇焖鸡肉、麻辣烤翅中

麻辣香锅、冬粉香菇肉卷、泰式鸡肉碎。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被9367人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:茸汁醇香排骨,茸汁醇香排骨,意大利面条配香草蒜茸汁,鲜贝醇香草莓巧达汤

相关厨具产品推荐: 蒸包炉洗碗机锯骨机砂锅消毒柜 、勺子

版权/免责声明:
一、本文图片及内容来自网络,不代表本站的观点和立场,如涉及各类版权问题请联系及时删除。
二、凡注明稿件来源的内容均为转载稿或由企业用户注册发布,本网转载出于传递更多信息的目的;如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们,同时对于用户评论等信息,本网并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
三、转载本站原创文章请注明来源:中华厨具网