烹饪黄甲炖茄子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、剪刀、蒸笼
家常菜菜谱黄甲炖茄子做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐黄甲炖茄子、黄甲炖茄子、枸杞地黄甲鱼汤，鳖甲炖白鸽。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱黄甲炖茄子做法
材料
鲜活黄甲鱼2只、茄子1根、蒜头、青蒜、生姜、料酒、酱油、糖
做法
1、将黄甲破肚去鳃，洗干净，切段。
2、大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也压扁。
3、茄子洗干净，切成滚刀块，看上去和黄甲鱼差不多。
4、油锅烧旺，多放些油（因为茄子很吃油），直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒，再下茄子仔细煸炒。
5、等到所有茄子都完全变色，变软，再下黄甲鱼，撒上青蒜叶，撒上料酒、酱油、糖，并加清水，盖上锅盖煮至汤汁基本收干，用铲子在锅内稍加翻动，让茄子与黄甲充分混合，不需要味精，已经很鲜美了。装盘上桌。
小诀窍
小提示：我们这里对活鱼没有飞水的习惯，只所以要等茄子完全变色才下鱼，因为黄甲非常容易熟，这样能保持黄甲鱼肉的润滑感。
黄甲炖茄子做法已被81人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱黄甲炖茄子做法
材料
鲜活黄甲鱼2只、茄子1根、蒜头、青蒜、生姜、料酒、酱油、糖
做法
1、将黄甲破肚去鳃，洗干净，切段。
2、大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也压扁。
3、茄子洗干净，切成滚刀块，看上去和黄甲鱼差不多。
4、油锅烧旺，多放些油（因为茄子很吃油），直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒，再下茄子仔细煸炒。
5、等到所有茄子都完全变色，变软，再下黄甲鱼，撒上青蒜叶，撒上料酒、酱油、糖，并加清水，盖上锅盖煮至汤汁基本收干，用铲子在锅内稍加翻动，让茄子与黄甲充分混合，不需要味精，已经很鲜美了。装盘上桌。
小诀窍
小提示：我们这里对活鱼没有飞水的习惯，只所以要等茄子完全变色才下鱼，因为黄甲非常容易熟，这样能保持黄甲鱼肉的润滑感。
黄甲炖茄子做法已被61人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱枸杞地黄甲鱼汤做法
材料
甲鱼1只，枸杞、山药各30克，女贞子、熟地黄各15克，葱、姜、料酒、盐、花椒、鸡清汤。
做法
活甲鱼杀后，去头、内脏，入沸水中烫3—5分钟，刮去裙边黑膜，剁去爪、尾，切块备用。女贞子、熟地黄装入纱布袋内，扎紧袋口，和甲鱼块、枸杞、山药片、葱、姜一块放入蒸盆内，加料酒、盐、花椒、鸡清汤。上笼蒸1小时左右取出，去布药袋，放入味精，即可食用。
枸杞地黄甲鱼汤做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱面拖黄甲蟹做法
材料
黄甲蟹600g，面粉90g，鸡蛋1个，姜，糖，盐，胡椒粉，鲜抽
做法
1、蟹刷干净，去底盖，切半，去胃。
2、面粉里磕入鸡蛋，加适量水搅拌。
3、平底锅油热，放一小勺面糊，放半只蟹。
4、稍微有些凝固，翻面再煎一下，盛出。
5、把做好的面拖蟹放入锅内，放姜、糖、料酒，再放鲜抽、适量水，大火煮开，中火8分钟。
6、最后加盐、胡椒粉调味即可。
面拖黄甲蟹做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鳖甲炖白鸽做法
材料
鳖甲30克，白鸽1只。
做法
将白鸽去毛和内脏，并将鳖甲打碎，放入白鸽腹内，加水适量，米酒少许，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。
鳖甲炖白鸽做法已被25人烹饪过！
小编整理457位网友投稿材料与黄甲炖茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合90位厨师推荐再从270网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷叶粉蒸肉、红烧肉、葱爆羊肉、无水炖鸡、白萝卜蒸鸡腿
锅包肉、胡萝卜果肉汁、芹菜猪肉馅馄饨。
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