烹饪自制美乃滋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆腐机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、擀面杖。
美食美味的自制美乃滋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制美乃滋、自制美乃滋 & 塔塔酱、自制美乃滋，蛋黄美乃滋。
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以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制美乃滋做法
材料
蛋黄1个
做法
1、蛋黄加盐后打散，再加入黄芥末酱拌匀。
2、将植物油一滴一滴地加入蛋黄中，边加边用蛋抽不断搅拌。
3、当加入了几勺油之后，蛋黄会变得非常粘稠，这时挤入柠檬汁。
4、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油，可以稍微加快速度，每次加入一小勺后拌匀。
5、当蛋黄酱开始变得又干又油亮的时候，加入一小勺清水拌匀。
6、直至所有的植物油全部加入蛋黄中，最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可。做好的蛋黄酱冷藏一会儿再吃，味道更好。
小诀窍
1、需要用到生蛋黄，请选用值得信赖的新鲜鸡蛋。植物油可以用葡萄籽油、沙拉油、玉米油等清淡无味的油，可以再按个人口味兑上一定比例的橄榄油。
2、在开始往蛋黄中加油的阶段一定要耐心，不要加得太快，防止水油分离。
3、美乃滋加入蒜泥就是蒜泥蛋黄酱，还可以再加少量红酒醋，欧芹碎、黑胡椒等调料。
4、做好的蛋黄酱可以冷藏保存3天。
5、若是不小心水油分离了，可以再拿一个蛋黄来补救，把水油分离的混合物当做植物油，慢慢加入新的蛋黄中搅拌，最后再补足油的用量即可。
自制美乃滋做法已被31人烹饪过！
第二种：美食美味的自制美乃滋 & 塔塔酱做法
材料
意大利陈年葡萄醋 1tsp （balsamic vinegar）
做法
1、先来制作美乃滋。美乃滋的基本成分只是油、蛋黄、一些柠檬汁或是醋，除了材料的品质，灵活的手腕搅打是唯一的秘诀！
2、将鸡蛋黄加葡萄醋打均匀，呈现乳化状以后，慢慢少量地加入色拉油，不停搅拌，大约6-8分钟左右即可完成，用少许海盐调味。
3、由于自制的美乃滋没有添加防腐剂，制作完成后放在冰箱可以保存2-3天而已，所以尽量新鲜制作，新鲜享用！
4、接着可以来制作塔塔酱啦！将洋葱、刺山柑、腌渍过的嫩黄瓜切碎，拌入美乃滋，再加入半个柠檬汁、适量切碎的荷兰芹，搅拌均匀即可！
小诀窍
1、色拉油一定要慢慢少量的加，同时不停搅拌。
2、如果太浓稠的话可以加少量的水来调节。
3、请选用玻璃容器，尽量避免金属容器，由于加入的醋或者柠檬汁可能会使金属氧化从而影响美乃滋的颜色。
自制美乃滋 & 塔塔酱做法已被45人烹饪过！
第三种：美食美味的自制美乃滋做法
材料
蛋黄1个
做法
1、蛋黄加盐后打散，再加入黄芥末酱拌匀。
2、将植物油一滴一滴地加入蛋黄中，边加边用蛋抽不断搅拌。
3、当加入了几勺油之后，蛋黄会变得非常粘稠，这时挤入柠檬汁。
4、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油，可以稍微加快速度，每次加入一小勺后拌匀。
5、当蛋黄酱开始变得又干又油亮的时候，加入一小勺清水拌匀。
6、直至所有的植物油全部加入蛋黄中，最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可。做好的蛋黄酱冷藏一会儿再吃，味道更好。
小诀窍
1、需要用到生蛋黄，请选用值得信赖的新鲜鸡蛋。植物油可以用葡萄籽油、沙拉油、玉米油等清淡无味的油，可以再按个人口味兑上一定比例的橄榄油。
2、在开始往蛋黄中加油的阶段一定要耐心，不要加得太快，防止水油分离。
3、美乃滋加入蒜泥就是蒜泥蛋黄酱，还可以再加少量红酒醋，欧芹碎、黑胡椒等调料。
4、做好的蛋黄酱可以冷藏保存3天。
5、若是不小心水油分离了，可以再拿一个蛋黄来补救，把水油分离的混合物当做植物油，慢慢加入新的蛋黄中搅拌，最后再补足油的用量即可。
自制美乃滋做法已被25人烹饪过！
第四种：美食美味的美乃滋海老土司做法
材料
白土司1片，鲜虾4尾，凤梨片4片，奇异果片4片，酱汁：15㏄，柠檬汁少许，炼乳5㏄，盐少许，白胡椒粉少许
做法
1.白土司去边，分切成四等份备用。
2.鲜虾洗净，在背部划一刀，去肠泥、虾头和外壳（虾尾留下），将去壳虾打个结呈弯曲状，放入滚沸水中汆烫至变色即可捞起。
3.姜酱汁材料混合拌匀备用。
4.取一等份的土司，放上凤梨片、奇异果片，再取一尾作法2的虾子沾上作法3的酱汁，放在水果片上即可。重复上述作法至虾子用完为止。
美乃滋海老土司做法已被84人烹饪过！
第五种：美食美味的蛋黄美乃滋做法
材料
a.蛋黄1个，黄芥末粉1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，盐少许，沙拉油200cc，b.白醋2大匙
做法
1.将材料a所有材料拌匀并打成乳化状。
2.再徐徐倒入白醋，持续拌打至变色的稳定状态即可。
蛋黄美乃滋做法已被64人烹饪过！
小编整理433位网友投稿材料与自制美乃滋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤梨蜂美乃滋
第二种：海苔美乃滋
第三种：味噌美乃滋
第四种：芝麻美乃滋
第五种：小黄瓜美乃滋
第六种：巴西里美乃滋
第七种：优格番茄美乃滋
第八种：柳橙美乃滋
第九种：薯片美乃滋
第十种：香蕉泥美乃滋
小编结合51位厨师推荐再从741网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芝心猪排、玫瑰马卡龙、空心菜鸡蛋、永川豆豉酱鸡扒、彩虹慕斯
豌豆玉米牛蛙、秋葵鸡蛋、辣椒茄子、肠仔包
手工核桃生牛奶糖、菠萝酸甜鸭、咸蛋黄茄夹。
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