厨房家电凭什么赢得消费者信赖，文/赵泉在海尔集团全球十大工业园中，青岛开发区海尔工业园是*大的一个，在这个工业园的6个事业部中，总投资3亿元，建筑面积占5.2万平方米的青岛海尔洗碗机有限公司就是其中之。这个涵盖洗碗机、消毒柜、吸油烟机、燃气灶、电熨斗、燃气热水器等厨房家电的公司，短短几年之内，在市场上却表现出不俗的业缋2002年，海尔吸油烟机荣获“国家免检产品”；海尔燃气热水器荣获“中国名牌产品”；海尔洗碗机已获得国外专利8顷，中国专利12项，产品畅销世界四+多个国家，国内市场占有率已接近70%；海尔燃气灶成为*新中国燃气灶国家强制性新标准参与制定企业。
2003年，国际**的海尔钛光抗菌技术在海尔厨房家电投入使用；海尔洗碗机、海尔消毒柜、海尔吸油烟机、海尔电熨斗成为同行业首家通过国家抗菌标志认定的企业。
海尔厨房家电之所以在短短几年之内迅速崛起，究其原因，除了先进的生产设备和检测实验室等硬件设施外，还有一点，就是它作为海尔专业厨房家电生产厂家，通过“流程再造”
种别的企业无法模仿和替代的核心竞争力。这种竞争力的本质是什么，按照美国管理学家迈克尔。哈默博士解释：真正的新经济就是客户经济。一切为了用户，以用户的满意来换取用户的忠诚，才能赢得市场。海尔专业厨房家电，正是这样做的。
用户置上，是海尔永恒的设计理念￡‘现在的吸油烟机排烟般都没问题了，但清洗比较麻烦，尤其是集烟腔，每次都需要人弯腰折背地擦洗，还要忍受刺鼻的异味/’能不能设计一种吸油烟机，不用清洗或是简单操作即可清洗，“当一位用户的来信由海尔集团领导批转到海尔洗碗机有限公司时，海尔吸油烟机的设计人员围绕着这个问题，展开了热烈的争论。在激烈的商战中，仗要怎么打，要听谁的指挥，*终设计人员达成了共识：用户就是指挥员，设计师就是战斗员，用户提出的问题，就是下达了命令，我们要全力以赴，迅速完成战斗任务经过分析，大家致的看法是，现在的”免拆洗“设计，重点是放在电机叶轮上。对于集烟腔这个用户关心的部位，没有弓i起足够的重视。要真正把吸油烟机清洗干净，不拆卸是不可能的。要让用户自己就能拆洗，就必须在要做到”易“，技术上必须推陈出新。
三个月后，一款彻底解决清洁问题的海尔“易柝得”
吸油烟机诞生在海尔开发（k工业园。
费了心思，首先是，面板取“自吸即拆式”双层面板设计，只要一只手即可实现面板与机体的分离，彻底解决了面板的清洁死角问题；继而，海尔的设计师们又专门开发出一种高效油烟分离技术，即通过“自吸即拆式”的油网，有效分离油烟，使油污通过油网过滤进入导油槽，解决了内部的油污问题；第三是，改变油网结构和油路设计，提高滤油效率，消灭导油死角。这样设计的结果，一方面，由于取了海尔滤油网，特富龙不粘油叶轮和自润滑轴承，吸油烟机的污染被减轻，实现了内部的“免拆洗”；另方面，由于结构上用了巧妙的“即拆”式设计，解决了深型吸油烟机集烟腔内的清洗难题。面板也好，油网也罢，都是靠磁力固定的，没有一个螺钉，不需要任何工具，单手轻轻一抬，就可取下，擦洗完毕，手一举，又吸上去了。
海尔“易拆得”吸油烟机的设计师们始终关注消费者的需求，在今天5月，结合非常时期，海尔吸油烟机又及时引入钛光抗菌技术，作到表面抗菌材料，使产品的卫生标准不留隐患。除此以外，大功率电机配合阿基米德流线风道设计，吸力强劲，有效地促进空气对流，结合科学的降噪措施，使厨房清洁安静，空气清新宜人。
从海尔抗菌“易拆得”吸油烟机市场销售反映良好的情看，这款抗菌“易拆得”吸油烟机开发及推广是相当成功的，有了清洁的方便灶台操作环境，健康也就有了保证。
洞悉市场，以至诚服务赢来热销近几年，燃气灶市场纷繁复杂，一些厂家总想通过“价格战”来搅乱市场，但结果往往适得其反。以海尔燃气灶为代表的燃气具企业，始终将用户的需求放在首位，海尔人认为，价格战就像吸毒，旦陷入就将进入恶性循环，*终的结果只有灭亡。要赢得用户、赢得市场，武器只有―件：创新，而创新的课题也只有一个来源：用户不断的需求。
海尔燃气灶自开发以来，始终本着为用户创造价值的理念，先后开发了“蓝色火焰”系列、、“安全双保险”系列、“偏心燃烧”系列，到现在热销的05健康擦得“系列。
在北京王府井商场，海尔的燃气灶开发人员遇到一位老太太时，她正在燃气灶柜台前转悠。闲谈起来，她不经意地说了一句：“燃气灶*脏的地方，就是炉头下面的洞了，菜叶，汤汁，都往里面掉，进去就出不来了。如果没有这个洞就好了。”这是带有共性的信息，其实早就引起了大家的重视。这次科研人员决定组织力量攻关，研制新型燃气灶。要消灭死角，**个要对付的，就是炉头下面的“洞".如果把盛液盘设计成封闭式的，”“就没有了，可这样一来，燃气的燃烧会不会受影响，有害气体会不会增多，第二个要对付的，就是炉头。炉头难以拆卸，清洗困难。如果把炉头设计成活动的，可随意取下安上，问题就解决了，可炉头不固定，燃气会不会泄露，会不会带来安全问题，技术难题接踵而来，一个比一个难办，但设计人员的信念始终没有动摇，*终克服了个个难题，推出了全新的海尔05健康一擦得”燃气灶。
这种新型燃气灶的优点是，燃烧充分，无有害气体，灶面无缝隙，无卫生死角，用户要清洗时，可把“即拆式”
炉头取下，用抹布将不锈钢的灶面一擦即得。藏污纳垢的得轻松而简单。在家庭主妇的眼里，燃气灶，是厨房清洁的*大难点，脏兮兮的，不易清洁，现在好办了，一擦得，变干净了，怎不令人惊喜赞叹，不仅如此，海尔q5健康一擦得“燃气灶的旋钮斜度也与众不同，符合人体工程学，用起来很舒服。该产品由于极大地迎合了消费者的需求，上市3个月，就销售3万台，市场再告急，订单应接不暇。
追求创新，为的是给用户创造价值洗碗机本起源于欧洲，到上世纪末，胗着人们生活水平的提高，在西方发达国家迅速普及。目前，欧美60― 70%的家庭拥有洗碗机，美国的年销售量在600万台以上，知名的洗碗机大公司和核心技术也都集中于欧美。海尔人认识到，要想和这些大公司竞争，照搬西方技术是没有出路的，必须另辟溪径，走自己的路。
海尔设计人员经过认真调研认为，洗碗机要想进入中国市场，要为中国用户认可，必须适合中国国情。于是，他们广泛走访用户，收集了来自用户的153条意见和建议，*后归纳成10条新的技术条件，依此作为研发的根据。
经过几年的努力，引进了欧洲*先进的技术并在此基础上创新改进：双喷、多喷和全方位洗涤技术诞生了，节能节水型洗泽技术诞生了，洗碗、消毒、碗柜三合一洗碗柜诞生了，新型嵌入式洗碗机诞生了，可抽拉式适合中国餐具的碗篮诞生了，特别值得称道的是，**台臭氧消毒洗碗机，就是在海尔诞生的。
海尔“杀菌消毒洗”洗碗机是针对用户的需求和难题鼎立开发的，采用了上下双喷淋三维立体喷射水流，高温碱性洗涤，在杀灭病菌的同时去除切油污，能真正洗净餐具。另外它还具有分层、预约循环洗涤的功能设置，可根据餐具的多少自由选择洗涤方式，比手洗更节水；可以根据当地分时电价政策，预定洗涤时间避开用电高峰，大大节省电费的开支，使洗涤更经济、更方便。为用户创造了健康方便的生活价值，海尔洗碗机国内销量迅速上升。
记者在结束这次采访的时候，想起了海尔的一句格言：用户的难题就是我们创新的课题。
海尔人的成功，说起来并不复杂，就是一切为用户着想，他们的课题，不是来自书本或研究院，也不是来自领导的“灵感”，而是来自市场和消费者的抱怨。而要真正做到这一点，并不容易，需要有科学的态度，有实事求是的精神，有知难而进的勇气，还要有强大而专业的技术支持，有快速有效的创新机制。专家认为，当今市场的竞争，不仅是产品的竞争，本质上是企业素质的竞争，而企业在广大用户心目中的位置，可以作为其素质高低的一块试金石。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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