烹饪珊瑚西施鸭所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温汤桶车、单门冰箱、去皮机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、筷子、调料瓶。
美食美味的珊瑚西施鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐珊瑚西施鸭、珊瑚西施鸭、西施豆腐羹，西施蛋糕。
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以下是15位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的珊瑚西施鸭做法
材料
调料：干生粉100克，高汤250克，绍酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陈皮末10克，鼎丰牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精盐5克，太太乐鸡精5克，味精5克，水淀粉20克，色拉油2千克 。
做法
1、老鸭治净后去用3克精盐擦匀，入蒸笼中大火蒸30分钟至熟取出；将熟鸭腹肉拍上干生粉；再把虾胶酿入腹中压平；拍上生粉。
2、色拉油烧至140度下整鸭中火炸约3分钟至熟；取起后切成24件；摆于碟中汆熟的菜芯上成鸭形 。
3、蟹黄用沸水烫10秒钟捞出滤干水分，锅入100克色拉油烧至90度，下入蟹肉小火滑20秒钟捞出沥油；锅中加入5克油，入蟹肉翻炒，入绍酒、高汤、鸡精、精盐、白糖、米酒、陈皮末、胡椒粉调味，用水淀粉打薄芡后下蟹黄；再加味精、香油，淋入5克色拉油，淋到鸭上面即可。
小诀窍
特点：色彩鲜艳，甘、香、脆、稣、鲜咸可口。
珊瑚西施鸭做法已被29人烹饪过！
第二种：美食美味的珊瑚西施鸭做法
材料
调料：干生粉100克，高汤250克，绍酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陈皮末10克，鼎丰牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精盐5克，太太乐鸡精5克，味精5克，水淀粉20克，色拉油2千克 。
做法
1、老鸭治净后去用3克精盐擦匀，入蒸笼中大火蒸30分钟至熟取出；将熟鸭腹肉拍上干生粉；再把虾胶酿入腹中压平；拍上生粉。
2、色拉油烧至140度下整鸭中火炸约3分钟至熟；取起后切成24件；摆于碟中汆熟的菜芯上成鸭形 。
3、蟹黄用沸水烫10秒钟捞出滤干水分，锅入100克色拉油烧至90度，下入蟹肉小火滑20秒钟捞出沥油；锅中加入5克油，入蟹肉翻炒，入绍酒、高汤、鸡精、精盐、白糖、米酒、陈皮末、胡椒粉调味，用水淀粉打薄芡后下蟹黄；再加味精、香油，淋入5克色拉油，淋到鸭上面即可。
小诀窍
特点：色彩鲜艳，甘、香、脆、稣、鲜咸可口。
珊瑚西施鸭做法已被99人烹饪过！
第三种：美食美味的西施豆腐羹做法
材料
白玉豆腐，瘦肉，虾粒，毛豆仁，蛋1，生粉水，葱花，白胡椒粉
做法
1.备锅下水，水滚后改小火依序放下瘦肉粒，豆腐粒，虾粒， 毛豆仁煮沸后，加点盐，胡椒粉调味.
2.下生粉水勾芡后将蛋汁均匀淋在羹汤整锅面上，快滚起就熄火，装碗前撒青葱花即成.
小诀窍
*如有浮泡杂质就捞下,保持汤面干净. 食用时,可依个人喜好再加点白胡椒粉,乌醋,香油或香菜.
西施豆腐羹做法已被68人烹饪过！
第四种：美食美味的西施虾仁做法
材料
去边土司3片，蛋白150公克，鲜奶160㏄，虾仁80公克，葱花1/2根，水3大匙，沙拉油3大匙，盐1茶匙，玉米粉2大匙
做法
1.将去边土司加入一半的鲜奶泡烂；虾仁汆烫至熟，备用。
2.将玉米粉加入另一半的鲜奶及盐，慢慢调匀后加入蛋白，再加入作法1的所有材料打匀，备用。
3.锅烧热加入2大匙沙拉油润锅，放入作法2的蛋白液，以中小火用锅铲慢慢推，至蛋液至半凝固状，再加入另1大匙油至完全熟后，盛盘撒上葱花即可。
西施虾仁做法已被38人烹饪过！
第五种：美食美味的西施蛋糕做法
材料
主料：小麦面粉225克，鸡蛋350克，调料：白砂糖300克
做法
1.面粉筛三次，待用。
西施蛋糕做法已被97人烹饪过！
小编整理156位网友投稿材料与珊瑚西施鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
第二种：黑椒西施骨
第三种：汆西施舌
第四种：西施带子
第五种：西施浣纱
第六种：西施舌
第七种：西施虾仁
第八种：蒸西施舌
第九种：香菇西施舌
第十种：豆腐西施--蒸营养豆腐
小编结合15位厨师推荐再从465网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
吊锅蒜子牛儿蹄筋、纸锅虫草牛儿仔、开胃脆皮果、黑米扒仔排、宫廷全家福
绣球鸳鸯燕、古法焗酱排、气泡牛蛙、龙腾四海
糟香竹笋、鲍参煲大麦、气泡鸡。
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相关菜谱名称推荐：珊瑚西施鸭,珊瑚西施鸭,西施豆腐羹,西施蛋糕
