烹饪酱汁鸭方所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、和面机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、六门冰箱、绞肉机、吹风机、开水器、多用刀、筷子、蒸笼。
美食美味的酱汁鸭方做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱汁鸭方、酱汁鸭方、酱汁鸭锁骨的做法:，水晶鸭方。
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以下是24位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱汁鸭方做法
材料
主料：净雏鸭750克，
做法
1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
2)砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
3)毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4)将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内；
5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成；
酱汁鸭方做法已被94人烹饪过！
第二种：美食美味的酱汁鸭方做法
材料
主料：净雏鸭750克，
做法
1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
2)砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
3)毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4)将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内；
5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成；
酱汁鸭方做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的酱汁鸭锁骨的做法:做法
材料
主料：鸭锁骨500克
做法
做法： 1、鸭锁骨焯水，冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；
2、锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；
3、留少许油入姜末、蒜茸、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，洒葱花即可。
特点：此菜香、酥、嫩。
温馨提示： 卤制鸭锁骨时不可卤得太老。
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酱汁鸭锁骨的做法:做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的锅贴鸭方做法
材料
主料：鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1/2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许，番茄片，生菜各适量。
做法
①花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂(约2小时)待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用(共12块)。
②蛋清在碗中打得发泡而变硬后，加入面粉、发泡粉及盐轻轻拌成糊状，另用一只蛋黄加面粉少许，调成粘性的面糊。
③将面包切成4厘米直径圆薄片后，先涂上蛋黄糊，然后放上蛋清糊l汤匙及鸭肉1方(皮向上放)。
④将炸油烧热，放下全部鸭方正面反面各炸30秒钟即好，趁热排在铺了生菜叶以及番茄的碟中，与花椒盐一起食用。
锅贴鸭方做法已被80人烹饪过！
第五种：美食美味的水晶鸭方做法
材料
主料：熟鸭脯肉200克。
做法
1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。
水晶鸭方做法已被60人烹饪过！
小编整理416位网友投稿材料与酱汁鸭方相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：法式橙汁鸭胸
第二种：姜汁鸭脯
第三种：蜜汁鸭腿
第四种：泰汁鸭掌
第五种：鸡汁鸭舌万年菇
第六种：酸梅汁鸭掌翼
第七种：蜜汁鸭下巴
第八种：姜汁鸭蛋汤
第九种：茄汁鸭脯
第十种：蜜汁鸭梨
小编结合24位厨师推荐再从595网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
果珍莲藕、银耳烩菜心、金袍鲜贝、姜汁赤贝、脆皮烤乳猪
手抓酱骨头、神仙鸭子、蜜汁肥桃、蒜香鳝片
椰蓉鲜贝串、发丝牛百叶、甜乐豆腐。
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