烹饪红糟燻蹄所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、饺子机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、吹风机、开水器、多用刀、勺子、夹盘器。
美食美味的红糟燻蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟燻蹄、红糟燻蹄、红糟燻蹄拌海蜇，红糟烧带鱼。
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以下是17位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红糟燻蹄做法
材料
材料制法：首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点置大约四十五分钟让猪皮能透脆.放些蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐一起拌勻后，放蹄膀进去醃二十四小時左右.
做法
燻蹄制法： 将花椒，八角，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，味精与水煮滚后小火焖大约四十五分钟出味后，再放腌过紅糟的猪蹄进去卤煮1小时再捞出，续又放入紅糟腌汁中置于冰箱中冻腌十二小吋，拿出切片摆盘即可出菜.
特点：浓郁的红糟味，极好清凉的口感，别有风味的下酒，宴会或头盘都可作为一级的好菜.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水.
红糟燻蹄做法已被87人烹饪过！
第二种：美食美味的红糟燻蹄做法
材料
材料制法：首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点置大约四十五分钟让猪皮能透脆.放些蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精，盐一起拌勻后，放蹄膀进去醃二十四小時左右.
做法
燻蹄制法： 将花椒，八角，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，味精与水煮滚后小火焖大约四十五分钟出味后，再放腌过紅糟的猪蹄进去卤煮1小时再捞出，续又放入紅糟腌汁中置于冰箱中冻腌十二小吋，拿出切片摆盘即可出菜.
特点：浓郁的红糟味，极好清凉的口感，别有风味的下酒，宴会或头盘都可作为一级的好菜.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水.
红糟燻蹄做法已被46人烹饪过！
第三种：美食美味的红糟燻蹄拌海蜇做法
材料
燻蹄制法：首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点放置于冰水中大约四十五分钟让猪皮能透脆再捞出.大腌盘中放些蒜末，美極醬油，料酒，蜜糖(颜色光亮)，紅糟六大匙，味精与盐一起拌勻后，再放蹄膀进去置冰箱醃二十四小時左右拿出备用.煮滚一锅大约八杯的热水，放一把花椒，三粒八角，一小把胡椒，四分之一匙黑酱油，两匙料酒，盐，糖，味精各少许煮滚后蓋蓋转小火焖大约四十五分钟出味，再放腌过紅糟的猪蹄膀进去小火卤煮1小时再捞出，续而又放入紅糟腌汁中置于冰箱中冻腌十二小吋，再拿出切片摆盘即可出菜.
做法
海蜇做法：将速食的海蜇皮用温水浸泡后洗净，切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽，放一点酱油，醋，白糖，味精，麻油，蒜泥与老干妈辣椒酱加入拌匀即可食用.
沾料：蒜蓉，辣椒，，糖，醋与水.
红糟燻蹄拌海蜇做法已被26人烹饪过！
第四种：美食美味的新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被85人烹饪过！
第五种：美食美味的红糟烧带鱼做法
材料
新鲜带鱼1条，蒜，姜，葱段，辣椒，泡椒，萝卜，红糟2大匙，米酒，红砂糖，味精，酱油，清水，蜂蜜
做法
1.适量油烧热，放进带鱼煎至呈金黄色，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进材料
2.爆香侯捞起，将红糟放进余油里炒散，注入一饭碗清水，放进萝卜片，带鱼烧煮10分钟，放回材料
3.转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。
红糟烧带鱼做法已被65人烹饪过！
小编整理318位网友投稿材料与红糟燻蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟烧肉
第二种：红糟肉燥
第三种：红糟肉羹
第四种：红糟狮子头
第五种：红糟东坡肉
第六种：红糟烧子排
第七种：红糟卤猪脚
第八种：红糟炒肉丝
第九种：红糟肉
第十种：红糟煎肉饼
小编结合17位厨师推荐再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
八珍扒鴨、香煎萝卜糕、莓大福、xo酱、秘制南乳酱
烤意瓜条、蔓越莓蘸汁、烤樱桃番茄、迷你鸡蛋三文治
火腿蜜瓜卷、日晒番茄干、浓缩蘸汁。
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相关菜谱名称推荐：红糟燻蹄,红糟燻蹄,红糟燻蹄拌海蜇,红糟烧带鱼
