芫荽爆鱿鱼烧制方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、双层工作台、自助餐保温台、单门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、夹盘器。

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下面芫荽爆鱿鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

芫荽爆鱿鱼美味诠释：

芫荽爆鱿鱼是一道传统鲁菜。芫乃芫荽，俗称；香菜。其烹制简单，关键是要把芡汁调制的鲜美才行。炒这道菜用的主料是鲜鱿鱼，配料和调味品是，香菜梗、葱丝、姜丝、蒜片，及盐、糖、胡椒粉、鸡粉、花雕酒和少许水淀粉，其实用料就这么简单。 在炒这道芫荽爆鱿鱼之前，一定要把鱿鱼收拾干净。先破开鱿鱼的肚腹去除内脏，关键是要撕去内外的膜皮，这样炒出来的菜口感才好，否则会有塞牙的感觉，炒的稍微过火了还嚼不动，因此，这是一道火候菜。别看制法简单，可功夫全在手底下几秒钟之内的掌控之下，稍一懈怠就会口感不好。 制作这道菜一定要使用鲜鱿鱼为好。而那些出售水发鱿鱼的不良商贩们，往往会在里面添加了一些有害物质，比如，防腐剂（福尔马林）、增白剂（来苏水）和火碱等，那东西吃进肚里您说会有啥感觉？全是要命的佐料，呵呵！即便吃不死人，那些物质也会在您的肚子里起些化学反应，既给您的肠子肚子保了鲜，又会烧一烧您用于活命而每日进食的成套器官，把里面的粘膜和器官烧一烧漂一漂，做一下防腐处理，哇，这叫不死也得脱层皮，那些小贩也太缺德了！所以还是吃活鲜的保险。 这道菜的主要做法如下；

芫荽爆鱿鱼所需材料：

制作需要主料

鲜鱿鱼(一片250克)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(1克) / 蒜片(10克) / 白糖(2克) / 香醋(2克) / 姜丝(10克) / 鸡粉(2克) / 清水(25ml) / 干淀粉(2克) / 葱丝(10克) / 花雕酒(10克) / 烹调油(15克) / 香菜梗(20克)

美味芫荽爆鱿鱼制作步骤：

1、把鱿鱼去肠肚摘洗干净，撕去内外膜皮然后用刀破开。

2、把鱿鱼切成四片。

3、在鱿鱼内侧以四十五度斜角剞花刀，刀距三毫米刀深四分之三不要切断。

4、再改为竖刀在交叉角度排列剞满花刀，刀距三毫米。

5、剞好花刀切成块儿备用。

6、勾兑碗芡，里面放盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香醋和花雕酒。

7、再放少淀粉加水调匀，里面放入一半的葱丝、姜丝和蒜片。

及以下步骤：再放少淀粉加水调匀，里面放入一半的葱丝、姜丝和蒜片。 把汤锅水烧沸下入鱿鱼。 鱿鱼烫至打卷捞出备用。 炒勺上火烧热注入适量烹调油，爆香葱姜下入汆烫好的鱿鱼。 放适量香菜梗烹入碗芡。 待芡汁糊化便可出锅码盘，操作完成。 鱿鱼烫至打卷捞出备用。 炒勺上火烧热注入适量烹调油，爆香葱姜下入汆烫好的鱿鱼。 放适量香菜梗烹入碗芡。 待芡汁糊化便可出锅码盘，操作完成。

制作美食芫荽爆鱿鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色洁白、气味幽香、味道咸鲜、滑嫩微脆。

温馨提示；

1、把鱿鱼去掉肠肚后，要撕去外皮的浅褐色皮膜和里面的白膜，否则口感不好。

2、制作此道才鱿鱼头可不用放入另作它用，鱿鱼头可以炒，可以烤，也可以做三鲜汤或酸辣汤。

3、爆香小料下入鱿鱼，要快速烹入碗芡大火翻炒，待芡汁糊化后要立即出锅，否则炒久了就会老。

大炒勺的这款私家制作的鲁菜“芫荽爆鱿鱼”就做好了。吃起来口感味道都不错，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享芫荽爆鱿鱼的做法,您是不是已学会芫荽爆鱿鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做芫荽爆鱿鱼,您肯可以将芫荽爆鱿鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为芫荽爆鱿鱼菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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