鱼香豇豆圈烹饪方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、饮料展示柜、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、磨刀器。

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下面鱼香豇豆圈制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鱼香豇豆圈美味诠释：

豇豆属豆科一年生缠绕草本植物，是夏秋之际的常见蔬菜之一，又名架豆、角豆、长豆等。因其色泽嫩绿、豆荚肥厚、味道鲜美且极富营养价值而深受广大消费者喜爱。并有蔬菜中的肉食品之美称。只要能动脑，什么原料都能举一反三创制出更多美味。鱼香豇豆圈即是。此菜系将豇豆入沸水锅中烫软，再打结，穿成豇豆圈后，入油锅中炸蔫，再葱、姜、蒜等调料烹制而成。成菜后，造型美观，色泽深红，质嫩味鲜，鱼香味浓，酸辣甜咸兼备。

鱼香豇豆圈所需材料：

制作需要主料

鲜嫩豇豆(250克)

制作需要辅料

味精(1克) / 姜(5克) / 酱油(10克) / 水淀粉(5克) / 植物油(400克（耗约35克）) / 白糖(2克) / 醋(5克) / 干辣椒(10克) / 蒜头(5克) / 香葱(10克) / 麻油(5克) / 精盐(2克) / 鲜汤(100克)

美味鱼香豇豆圈制作步骤：

1、原料图片。

2、将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。

3、香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；干红辣椒用剪刀剪成小段。

4、锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入整条豇豆。

5、焯至变色断生时，变软后，将豇豆捞出。

6、放入凉水中过冷。沥干水分。

7、然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。

及以下步骤：然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。 全部穿绕成圈后，待用。 炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。 放入豇豆圈，炸至表皮变蔫（应保持青色）时。 立即捞出豇豆圈，沥油备用。 原锅留植物油5克，放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。 然后，加入鲜汤烧沸。 再添加酱油、精盐、白糖调味。 放入炸好的豇豆圈烧沸后，改用小火焖烧4分钟左右。 鱼香豇豆圈的成菜照片。

制作美食鱼香豇豆圈需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1．选用新鲜豇豆，摘去两头和虫蛀的部分。

2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿。

3．葱姜蒜末要多放点，喜欢吃辣，也可以加点干辣椒、泡椒末等。

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

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