烹饪手打百分百虾丸所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、护手器。
海鲜菜谱手打百分百虾丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手打百分百虾丸、手打百分百虾丸、百分百无添加-山楂糕，百分百柠檬香饼干。
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以下是17位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱手打百分百虾丸做法
材料
虾仁，生姜，小葱，盐，料酒
做法
第1步：弄点葱姜水，很简单，生姜和小葱切片切段然后用刀背狠狠的拍扁它，为啥要拍扁呢？因为拍扁了汁水才能释放出来，才能达到更好的去腥效果。嗯，拍扁了以后放入碗中加一点点水，然后把碎的姜葱扔进去用手揉搓它，使汁水更好的融入到水里去。为啥要融入到水里呢？嗯，因为等下这个水是关键，用它来加入到虾泥中，增香去腥。当然，你学会了葱姜水的做法还可以用来腌鱼腌其它腥气比较重的食材。
第2步：剁虾泥。速冻虾仁解冻后洗净分次挤干水份（不是沥干，是用手攥紧挤干哦），然后，凶狠的又来了，用刀背继续拍扁它（好吧，怎么觉得跟这道菜有仇，总是要拍扁拍扁再拍扁），不是一窝蜂的一刀拍，而是要分批分次少量少量的拍，这样才能拍碎的比较均匀～
第3步：然后用刀来回剁几下，把大颗粒剁碎，但也不能碎的太碎，虾泥保持点颗粒状口感才更好～
第4步：接着把虾泥放入料理盆中，依次加入少许盐，一点点料酒抓匀（如果再放点鸡粉味道会更鲜美，不放也行），然后分次倒入葱姜水打匀，每加一次都要抓起虾泥朝盆中狠狠的摔下去使之上劲吸收再加下一次，最后加一点点生粉拌匀，继续抓起虾泥摔打二三十次使之上劲q弹，嗯，这一步是考验你耐力和臂力的时候了，你摔的越到位，虾丸越q弹。
第5步：最后，摔打好的虾泥可以像火锅店一样，不做任何造型，吃的时候用筷子或刀叉拔进锅里，或者像我这种比较讲究造型点的，就得给整成圆形~虾泥粘粘乎乎的，非常难整形，一不小心粘的满手都是，所以，关键点来了，准备一碗水，两只手都是要事先略微打湿再去抓虾泥轻轻整成圆形，整好一个放好，下一个，继续把手略微打湿如此反复直到全部整形完～
手打百分百虾丸做法已被21人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱手打百分百虾丸做法
材料
虾仁，生姜，小葱，盐，料酒
做法
第1步：弄点葱姜水，很简单，生姜和小葱切片切段然后用刀背狠狠的拍扁它，为啥要拍扁呢？因为拍扁了汁水才能释放出来，才能达到更好的去腥效果。嗯，拍扁了以后放入碗中加一点点水，然后把碎的姜葱扔进去用手揉搓它，使汁水更好的融入到水里去。为啥要融入到水里呢？嗯，因为等下这个水是关键，用它来加入到虾泥中，增香去腥。当然，你学会了葱姜水的做法还可以用来腌鱼腌其它腥气比较重的食材。
第2步：剁虾泥。速冻虾仁解冻后洗净分次挤干水份（不是沥干，是用手攥紧挤干哦），然后，凶狠的又来了，用刀背继续拍扁它（好吧，怎么觉得跟这道菜有仇，总是要拍扁拍扁再拍扁），不是一窝蜂的一刀拍，而是要分批分次少量少量的拍，这样才能拍碎的比较均匀～
第3步：然后用刀来回剁几下，把大颗粒剁碎，但也不能碎的太碎，虾泥保持点颗粒状口感才更好～
第4步：接着把虾泥放入料理盆中，依次加入少许盐，一点点料酒抓匀（如果再放点鸡粉味道会更鲜美，不放也行），然后分次倒入葱姜水打匀，每加一次都要抓起虾泥朝盆中狠狠的摔下去使之上劲吸收再加下一次，最后加一点点生粉拌匀，继续抓起虾泥摔打二三十次使之上劲q弹，嗯，这一步是考验你耐力和臂力的时候了，你摔的越到位，虾丸越q弹。
第5步：最后，摔打好的虾泥可以像火锅店一样，不做任何造型，吃的时候用筷子或刀叉拔进锅里，或者像我这种比较讲究造型点的，就得给整成圆形~虾泥粘粘乎乎的，非常难整形，一不小心粘的满手都是，所以，关键点来了，准备一碗水，两只手都是要事先略微打湿再去抓虾泥轻轻整成圆形，整好一个放好，下一个，继续把手略微打湿如此反复直到全部整形完～
手打百分百虾丸做法已被79人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱百分百无添加-山楂糕做法
材料
山楂，冰糖，比例2：1
做法
1、山楂洗净去掉核及两头儿；
2、取一个微波炉适用的玻璃容器，放入处理好的山楂，表面铺上冰糖；
3、放入微波炉高火5分钟（我的微波炉功率1300w，你可以根据你的微波炉功率调节时间）；
4、5分钟后取出，用小勺把山楂和冰糖拌匀；
5、再放入微波炉高火5分钟；
6、取出，再次搅拌，并按压未溶化的冰糖；
7、再次放入微波炉高火5分钟；
8、搅拌均匀；
9、容器中铺上保鲜膜，放入加工好的山楂糕，把多余的保鲜膜覆盖在上面，按平，放凉后即可食用。
小诀窍
注：放入冰箱冷藏可保存10天以上呢
百分百无添加-山楂糕做法已被83人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱百分百不老蒸滑蛋做法
材料
雞蛋、2倍量的冷開水(如用3隻蛋，則6隻蛋量的水)、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、蔥花
做法
1. 以另一器皿打蛋。
2. 倒下兩倍的水及鹽、油，打勻。
3. 盛蛋器皿放進鍋裡加熱。
4. 倒入蛋液，蒸2分鐘，關火，不要掀蓋。
5. 20分鐘後取出。
6. 灑上蔥花，可隨意加少許生抽，滑不溜口的蒸蛋完成上桌。
小诀窍
要準確掌握蛋與水的比例，不一定用量杯。把所有的蛋打開倒在一個器皿後，按照這個容量水平，量載兩倍的水便成。
熱氣慢焗20分鐘的時間，是以煤氣或石油氣爐具作標準，因為關火後不會再加熱。電爐關掉後仍會發出熱力，則要縮減慢焗的時間。
百分百不老蒸滑蛋做法已被75人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱百分百柠檬香饼干做法
材料
面粉250g，柠檬2个，酵母粉3g，小苏打3g，白糖1勺
做法
1.用刨子刨些柠檬屑
2.取柠檬汁25克，与100克水、5克柠檬屑、250g面粉、3g酵母粉、3g小苏打、1勺白糖拌匀
3.和好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用
4.把面团擀成2mm厚面皮
百分百柠檬香饼干做法已被90人烹饪过！
小编整理108位网友投稿材料与手打百分百虾丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：省力不省时【手打乌冬】
第二种：金沙虾丸
第三种：芝麻鲜虾丸
第四种：虾丸
第五种：麻辣豆腐虾丸钵
第六种：虾丸
第七种：虾丸
第八种：玉米鲜虾丸
第九种：油泡鲜虾丸
第十种：虾丸鸡皮汤
小编结合17位厨师推荐再从509网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油焖北极虾、泰式开胃虾、红烧青蒜虾、泰式红咖喱大虾、彩椒烩蛏皇
宫保土豆虾球、鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法、鲜虾羊肉砂锅、滋补【海参煲】
私房海参发制法、香茅大明虾、大闸蟹粉丝煲。
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