烹饪酒蒸蛤蜊所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是51位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱酒蒸蛤蜊做法
材料
蛤蜊500克、姜3片、香葱 少许、蒜头 2瓣、干红辣椒 5个、白葡萄酒3汤匙（45ml）、生抽1茶匙（5ml）、植物油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。
2. 锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
3. 倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。
4. 加入白葡萄酒。
5. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
6. 打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。
小诀窍
1. 蛤蜊一定要新鲜的，买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时，让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐...五分钟治愈系菜－－酒蒸蛤蜊
2. 原版本是放清酒，但是一般家庭没有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替，如果这两样都没有，那么用料酒或者米酒代替。
3. 这个菜要趁热吃。
酒蒸蛤蜊做法已被20人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱黄油清酒蒸蛤蜊做法
材料
日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克（擦洗净外壳），黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根切碎
做法
1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。
2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。
4、弃掉煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，搅入黄油、酱油、青葱。
5、待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。
黄油清酒蒸蛤蜊做法已被56人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱酒蒸蛤蜊做法
材料
蛤蜊，黄油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，干辣椒
做法
1. 蛤蜊吐净沙子洗净待用
2. 将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用
3. 锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香
4. 放入蛤蜊翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮
5. 待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟
6. 撒葱花上桌
小诀窍
不需要放盐
酒蒸蛤蜊做法已被47人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱酒蒸蛤蜊做法
材料
花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量
做法
1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊
2.姜蒜切片，辣椒剪段备用
3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻
6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用
酒蒸蛤蜊做法已被40人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱酒蒸蛤蜊做法
材料
主料：蛤蜊600g，米酒200g
做法
1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起，揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小葱洗净，切小段。
5、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火煸香。
6、放入蛤蜊，倒入酒，加盖焖煮。
酒蒸蛤蜊做法已被31人烹饪过！
小编整理265位网友投稿材料与酒蒸蛤蜊相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒蒸鸭子
第二种：神马藻清酒蒸毛蟹
第三种：酒蒸鸡
第四种：酒蒸蓝点马鲛鱼
第五种：酒蒸鲽鱼
第六种：酒蒸鲤鱼
第七种：黄酒蒸乌鸡
第八种：米酒蒸螃蟹
第九种：黄酒蒸丁香
第十种：酒蒸螃蟹
小编结合51位厨师推荐再从630网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三杯虾、龙井虾仁、北极虾荠菜馄饨、干煎豉油虾、香茅虾球
虾仁小馄饨、麻辣小龙虾、油爆小河虾、虾仁鲜肉馄饨
赛螃蟹、宫保北极虾仁、蛤蜊蒸蛋。
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