烹饪蛋花蟹肉扒芥菜所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、倒油瓶。
海鲜菜谱蛋花蟹肉扒芥菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋花蟹肉扒芥菜、蛋花蟹肉扒芥菜、蟹肉扒海草，瑶柱鱼肚扒芥菜。
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以下是24位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蛋花蟹肉扒芥菜做法
材料
蟹肉100g，芥菜1棵约600g，蛋白2个(打散)，蒜蓉1汤匙，蒜肉1瓣，上汤400ml
做法
1、芥菜洗净切块。
2、锅里放少许油，把蒜肉爆香， 注入2杯水和1茶匙盐煮沸，将芥菜放入烫熟，盛起摆碟。
3、另外烧热1汤匙麻油，下蒜蓉爆香，注入上汤煮沸，
4、加入蟹肉和芡汁勾芡，最后倒入蛋白搅成蛋花即可淋于芥菜上。
小诀窍
~觉得蛋白1个就足够了。
蛋花蟹肉扒芥菜做法已被27人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蛋花蟹肉扒芥菜做法
材料
蟹肉100g，芥菜1棵约600g，蛋白2个(打散)，蒜蓉1汤匙，蒜肉1瓣，上汤400ml
做法
1、芥菜洗净切块。
2、锅里放少许油，把蒜肉爆香， 注入2杯水和1茶匙盐煮沸，将芥菜放入烫熟，盛起摆碟。
3、另外烧热1汤匙麻油，下蒜蓉爆香，注入上汤煮沸，
4、加入蟹肉和芡汁勾芡，最后倒入蛋白搅成蛋花即可淋于芥菜上。
小诀窍
~觉得蛋白1个就足够了。
蛋花蟹肉扒芥菜做法已被75人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蟹肉扒海草做法
材料
海草4两（约160克），冬蟹1斤（约600克），老鸡1/2只，鸡蛋白1只量，熟蘑菇片适量
做法
1.先将老鸡洗净，加十五碗水煲三小时成上汤；海草用水浸洗干净，除去根和沙石，再以上汤煨软海草，调味后上碟
2.将蟹洗净，蒸十五分钟至熟，放冻水中浸十五分钟，取出拆出蟹肉和蟹膏，用刀背将蟹膏压碎
3.把蟹肉及蟹膏加水加生粉煮成芡汁，起锅前将蛋白倒入搅匀，收火后与海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。
小诀窍
海草是受欢迎的美容食品，在海味铺及中药店有售
蟹肉扒海草做法已被67人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱冬菇扒芥菜做法
材料
新鲜冬菇8朵，泡软，切半，白洋葱1个，去皮切成条，芥菜4棵，去头洗净，蒜末2汤匙，姜末1汤匙+半块，生抽4汤匙，蚝油4汤匙，生粉水适量，油适量，盐适量
做法
1.冬菇先用水泡软，挤出水分之后，切半。洋葱切成条。烧开一锅开水，放半块姜在开水里，将洗净的芥菜放进去，刚熟就捞起，放一边待用。
2.大火下油起锅，放1汤匙蒜末和1汤匙姜末，爆香之后，放冬菇炒匀，加蚝油和生抽，记得再加一点水，否则很容易粘锅，盖上锅盖焖2，3分钟。之后，再放洋葱条炒匀，最后放生粉水打芡，盛起。
3.大火下油起锅，放剩下的蒜末爆香，放煮熟的芥菜上去翻炒一下，放适量的盐，然后将之前做好的冬菇洋葱倒在芥菜上面。稍微焖一下，就可以盛起了。为了装盘好看，不需要翻炒太多。盛出来的时候，芥菜在最下面，上面铺着洋葱和冬菇就是最好看的了。
冬菇扒芥菜做法已被60人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱瑶柱鱼肚扒芥菜做法
材料
沙爆鱼肚，瑶柱，芥菜，高汤，蒜，葱，盐，糖，味精，生粉水
做法
1、沙爆鱼肚先用温水浸泡三小时，变软后再切成大块备用。
2、瑶柱用水泡发过后，撕成小条，上蒸笼大火蒸三小时备用。
3、芥菜清洗干凈后，去叶留茎，切成中块，过热水微烫熟后再过冰水沥干，摆于盘上备用。
4、热油锅爆香蒜，葱后再捞出蒜，葱棄之不用，然后放入瑶柱丝炒香。
5、随后倒进高汤滚后，再放鱼肚块进去，再转小火焖大约四十分钟。
6、把鱼肚捞出摆于盘中间，锅中余留的瑶柱与高汤汁再转大火滚一滚，放盐、糖、味精等调味。
瑶柱鱼肚扒芥菜做法已被39人烹饪过！
小编整理679位网友投稿材料与蛋花蟹肉扒芥菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香煎牛肉扒
第二种：珧柱扒芥胆
第三种：虾仁扒芥蓝
第四种：鱿鱼扒芥蓝叶
第五种：双鲜扒芥蓝
第六种：猪肉扒菠菜
第七种：竹笋鲜虾肉扒
第八种：蠔油牛肉扒菜遠
第九种：我爱花蟹
第十种：花蟹冬瓜汤
小编结合24位厨师推荐再从464网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
盐焗虾、粉丝大虾蒸娃娃菜、虾油、椰汁红豆雪蛤捞、五彩虾仁
意式盐焗大虾、香辣跳水虾、虾蓉冬瓜塔、清蒸扇贝
台湾胡椒虾的正确作法、油爆虾、10个月大宝宝辅食 鲜虾山药羹。
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