烹饪自制宁波醉蟹所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、排气扇、热水器、切片刀、剪刀、护手器。
海鲜菜谱自制宁波醉蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制宁波醉蟹、自制宁波醉蟹、自制宁波咸蟹，醉蟹清炖鸡。
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以下是68位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱自制宁波醉蟹做法
材料
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉
做法
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下；如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。
自制宁波醉蟹做法已被49人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱自制宁波醉蟹做法
材料
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉
做法
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下；如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。
自制宁波醉蟹做法已被41人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱自制宁波咸蟹做法
材料
梭子蟹，白酒，盐，鸡精，姜，糖
做法
1、梭子蟹要挑选比较新鲜的，活的是最好了，呵呵~~死的也没有关系，只是要新鲜。把蟹洗干净，用凉开水冲洗一下，沥干水分，一剪四。
2、放入玻璃器皿里腌制：放一层蟹，撒一些盐，再放一层蟹，撒一些盐，最后放姜片、白酒、味精、少许糖调鲜味，2天后翻一下，4-5天就可以吃了。吃的时候最好蘸些醋味道更好，也可以杀菌。
自制宁波咸蟹做法已被44人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱自制醉蟹做法
材料
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美（我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！）
自制醉蟹做法已被24人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱醉蟹清炖鸡做法
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
醉蟹清炖鸡做法已被38人烹饪过！
小编整理847位网友投稿材料与自制宁波醉蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：上海醉蟹
第二种：呛 醉蟹
第三种：醉蟹
第四种：姜花醉蟹
第五种：宁波烤菜
第六种：宁波烤菜
第七种：宁波年糕热狗串
第八种：宁波年糕
第九种：宁波汤团
第十种：宁波炒年糕
小编结合68位厨师推荐再从898网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱香鱿鱼饭、虾酿香菇盏、虾油洋茄、铁板烧汁一品虾、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹、炸珍珠虾、川烧阶梯虾、自制肉糜虾干豆豉香辣酱
香辣虾、川香菌菇蚝汁虾、粟米海鲜羹。
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