烹饪油酱大闸蟹所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、烤箱醒发箱、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、调料瓶。
海鲜菜谱油酱大闸蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油酱大闸蟹、油酱大闸蟹、阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹，大闸蟹粥。
（中华厨具网 建议，再次对22位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4459人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是22位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱油酱大闸蟹做法
材料
主料：阳澄湖大闸蟹辅料：毛豆、淀粉、小麦面粉
做法
1、先将阳澄湖大闸蟹用清水洗净，取出放在容器里，将大闸蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里，在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失；
2、炒锅用旺火烧热，放油，烧至七成热时，将蟹入锅内煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
3、当煎至大闸蟹呈红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
4、然后再将酱油、白糖、姜末、毛豆加入锅中，旺火烧开后，小火再烧7～8 分钟左右，直至蟹肉成熟；
5、再用旺火收紧汤汁，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
6、最后端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
7、出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。油酱大闸蟹菜色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，紧包大闸蟹，肉质鲜嫩，味香浓郁。
小诀窍
更多大闸蟹做法诀窍请随时关注“苏蟹阁”：www.chinadazhaxie.com/article/dazhaxiezuofa/index.
油酱大闸蟹做法已被14人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱油酱大闸蟹做法
材料
主料：阳澄湖大闸蟹辅料：毛豆、淀粉、小麦面粉
做法
1、先将阳澄湖大闸蟹用清水洗净，取出放在容器里，将大闸蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里，在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失；
2、炒锅用旺火烧热，放油，烧至七成热时，将蟹入锅内煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
3、当煎至大闸蟹呈红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
4、然后再将酱油、白糖、姜末、毛豆加入锅中，旺火烧开后，小火再烧7～8 分钟左右，直至蟹肉成熟；
5、再用旺火收紧汤汁，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
6、最后端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
7、出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。油酱大闸蟹菜色泽鲜红，卤汁浓油赤酱，紧包大闸蟹，肉质鲜嫩，味香浓郁。
小诀窍
更多大闸蟹做法诀窍请随时关注“苏蟹阁”：www.chinadazhaxie.com/article/dazhaxiezuofa/index.
油酱大闸蟹做法已被95人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
材料
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被86人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
材料
原料：
做法
马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法：
1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。
2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示：香味扑鼻，美味可口，入口即化，实属难得的美味菜肴，喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔！做法很简单的！
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：www.dazha-xie.com
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法已被67人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱大闸蟹粥做法
材料
大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量
做法
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和lg都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
大闸蟹粥做法已被58人烹饪过！
小编整理250位网友投稿材料与油酱大闸蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大闸蟹
第二种：清蒸大闸蟹
第三种：啤酒大闸蟹--秋季的最佳美食
第四种：清蒸大闸蟹
第五种：速递版大闸蟹
第六种：清蒸大闸蟹
第七种：清蒸大闸蟹
第八种：双米藿香蒸大闸蟹
第九种：清蒸大闸蟹
第十种：清蒸大闸蟹
小编结合22位厨师推荐再从421网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美味的肉末蒸蟹、绿茶西芹虾仁、葱姜梭子蟹、葱姜豆豉花蛤、黄咖喱焗虾
蟹肉番茄料理、蟹味宫保素鸡、白灼虾、香辣干锅大闸蟹
舌尖2 油爆河虾、豇豆虾卷烤、葱姜豆豉花蛤。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4459人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：油酱大闸蟹,油酱大闸蟹,阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹,大闸蟹粥
