烹饪蟹黄豆腐所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、勺子、削皮器。
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以下是80位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蟹黄豆腐做法
材料
嫩豆腐1块（约300g）、咸鸭蛋黄3－4个、海鲜高汤（或清水）1小碗、姜末3g、淀粉1汤匙、盐、胡椒粉适量、小葱少许
做法
1、嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右；
2、咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状；
3、热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡；
4、加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2、3分钟；
5、泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中；
6、翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1、咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄；
2、做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎；
3、家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。
蟹黄豆腐做法已被72人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱平民的蟹黄豆腐做法
材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量，料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
做法
1.豆腐用水冲净，切成1cm见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
平民的蟹黄豆腐做法已被97人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蟹黄豆腐做法
材料
嫩豆腐1块，蟹黄油，姜末，葱花，醋，盐
做法
1.起一个小小的油锅，放一点点植物油，热后放葱花，出香味后快速放入切成小块的豆腐，轻轻翻炒，同时放入两大勺蟹黄油；
2.油融化后放一大把姜末，一碗水，炖煮2--3分钟；
3.起锅前放盐，1小勺醋，撒葱花即可。 喜欢做成羹的可以多放点水，最后勾个芡也成～
蟹黄豆腐做法已被90人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱金沙蟹黄豆腐羹做法
材料
蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤（超市有卖浓缩鸡汤块），咸蛋黄，葱花，水淀粉
做法
1.将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。
2.日本豆腐切碎（稍微切几刀就可以了）蟹肉也切小块待用。
3.起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。
4.然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，（因为有咸蛋黄所以不需要加盐）最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。
小诀窍
蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。
金沙蟹黄豆腐羹做法已被25人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱蟹黄豆腐做法
材料
蛋豆腐2块，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量
做法
1.蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味)；蛤蜊吐沙备用。
2.蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。c的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
蟹黄豆腐做法已被28人烹饪过！
小编整理526位网友投稿材料与蟹黄豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蟹黄豆腐羹
第二种：蟹黄豆腐
第三种：蟹黄豆花
第四种：咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
第五种：豆腐蟹黄羹
第六种：蟹黄韭菜豆腐
第七种：罐头黄豆也可以做的好吃@@黄豆蛋
第八种：海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱
第九种：蟹黄蛋（素炒蟹粉）
第十种：蟹黄烩鲍片
小编结合80位厨师推荐再从817网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾肉果环、清蒸大闸蟹、清蒸小龙虾、鲜虾芹菜粥、椒盐香酥虾
香酥凤尾虾、兰花玉脂豆腐nd木须虾球、时蔬虾球、红酒番茄虾
泰式柠檬开胃虾、葱香油爆虾、教你做葱油海参斑点。
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