烹饪自制醉蟹所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、勺子、夹盘器。
海鲜菜谱自制醉蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制醉蟹、自制醉蟹、自制宁波醉蟹，油煎醉蟹。
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以下是19位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱自制醉蟹做法
材料
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美（我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！）
自制醉蟹做法已被34人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱自制醉蟹做法
材料
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美（我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！）
自制醉蟹做法已被93人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱自制宁波醉蟹做法
材料
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉
做法
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下；如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。
自制宁波醉蟹做法已被96人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱醉蟹清炖鸡做法
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
醉蟹清炖鸡做法已被76人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱油煎醉蟹做法
材料
蟹二只，白酒少量
做法
1.大闸蟹两只
2.洗净，可用刷子刷
3.白酒半杯
4.腌制蟹，如果蟹不醉，只能拍晕
油煎醉蟹做法已被34人烹饪过！
小编整理350位网友投稿材料与自制醉蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：呛 醉蟹
第二种：醉蟹
第三种：姜花醉蟹
第四种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
第五种：自制宫宝鸡丁
第六种：自制麻辣牛肉干
第七种：自制辣白菜
第八种：自制辣白菜
第九种：自制鱼丸
第十种：自制蜂蜜绿茶核桃
小编结合19位厨师推荐再从319网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宁波炝虾、私家秘制基围虾、酱爆毛蟹、鲍汁明虾、葱姜蛏子
多味元宝虾、虾肉狮子头、虾皮蒸蛋、芒果虾仁色拉
清蒸梭子蟹、经典油爆虾、大虾色拉。
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