烹饪清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、传菜梯、斩切刀、开瓶器、削皮器。
海鲜菜谱清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧、清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧、阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹，原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹。
（中华厨具网 建议，再次对92位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9127人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是92位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法
材料
材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖
做法
材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖
做法
1.先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物
2.将蟹上蒸笼，大火蒸至变色(橙黄)，1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可
3.后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦
小技巧：
吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
转自：宁波阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法已被61人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法
材料
材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖
做法
材料：阳澄湖大闸蟹 姜 生抽 香醋 香油 白糖
做法
1.先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物
2.将蟹上蒸笼，大火蒸至变色(橙黄)，1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可
3.后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦
小技巧：
吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
转自：宁波阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧做法已被30人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
材料
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被44人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱清蒸阳澄湖大闸蟹做法
材料
阳澄湖大闸蟹
做法
1、先将蟹冲洗干净，然后肚子朝天放好，这样主要是避免蟹黄蟹膏流出来。
2、放锅里大火蒸十五分钟便可以了。
清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被58人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹做法
材料
原料：大闸蟹(母蟹)。调料：大红浙醋、绍酒、姜、盐。
做法
清蒸大闸蟹母蟹步骤/方法：
1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面码放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
清蒸大闸蟹母蟹注意事项：
1、不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被40人烹饪过！
小编整理460位网友投稿材料与清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：阳澄湖5对装大闸蟹（雄蟹 3.2 两 ，雌蟹 2.2 两）380.00 元1盒
第二种：阳澄湖5对装大闸蟹
第三种：大阳澄湖闸蟹做法之二---秘籍蟹
第四种：天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹
第五种：蟹客来推荐：来自阳澄湖的香辣小螺蛳
第六种：清蒸大闸蟹
第七种：清蒸大闸蟹
第八种：清蒸大闸蟹
第九种：清蒸大闸蟹
第十种：清蒸大闸蟹
小编结合92位厨师推荐再从787网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹黄山菇滑蛋羹、咸肉大闸蟹、赛螃蟹、大闸蟹粉丝干锅、大闸蟹粉丝干锅
草莓菠萝虾、麻辣小龙虾、御笔海参、粽香糯米蒸蟹
丝瓜蒸水蟹、雪蛤银杏、荫米蟹粥。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被9127人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧,清蒸阳澄湖大闸蟹及技巧,阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹,原汁原味清蒸阳澄湖大闸蟹
