烹饪莲子蟹米糕所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、磨刀器。
海鲜菜谱莲子蟹米糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莲子蟹米糕、莲子蟹米糕、梭子蟹炒年糕，梭子蟹炒年糕。
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以下是67位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱莲子蟹米糕做法
材料
莲子50克，长糯米600克，蟹1只，虾米10克，五花肉150克，香菇20克，油葱酥20克，姜5克，胡萝卜叶少许，蜂蜜2大匙，a，黑麻油80毫升，b，淡色酱油3大匙，b，冰糖1大匙，b，米酒600毫升，b，胡椒粉1/2小匙，b，
做法
1.将长糯米洗净，温水浸泡30-40分钟；莲子洗净，用温水浸泡2小时；蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟
2.将长糯米捞起，沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟；莲子放入压力锅，加入调味料a及600毫升的水煮烂备用
3.香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝；五花肉洗净，切细条；姜去皮洗净，切末；做法1的蟹取出，去壳，取肉备用
4.锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香
5.将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄
6.待五花肉条炒至变色时加入调味料b拌匀，以小火慢煮
7.将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀
8.将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀，整形后盛入盘中即为蟹米糕，将煮烂的蜜莲子放入米糕上方，最后撒上胡萝卜叶子点缀即可
莲子蟹米糕做法已被26人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱莲子蟹米糕做法
材料
莲子50克，长糯米600克，蟹1只，虾米10克，五花肉150克，香菇20克，油葱酥20克，姜5克，胡萝卜叶少许，蜂蜜2大匙，a，黑麻油80毫升，b，淡色酱油3大匙，b，冰糖1大匙，b，米酒600毫升，b，胡椒粉1/2小匙，b，
做法
1.将长糯米洗净，温水浸泡30-40分钟；莲子洗净，用温水浸泡2小时；蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟
2.将长糯米捞起，沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟；莲子放入压力锅，加入调味料a及600毫升的水煮烂备用
3.香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝；五花肉洗净，切细条；姜去皮洗净，切末；做法1的蟹取出，去壳，取肉备用
4.锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香
5.将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄
6.待五花肉条炒至变色时加入调味料b拌匀，以小火慢煮
7.将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀
8.将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀，整形后盛入盘中即为蟹米糕，将煮烂的蜜莲子放入米糕上方，最后撒上胡萝卜叶子点缀即可
莲子蟹米糕做法已被86人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱梭子蟹炒年糕做法
材料
梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉
做法
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味，
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒，
15翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
梭子蟹炒年糕做法已被55人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱清蒸梭子蟹做法
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖调成蘸料。
3.把海蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹做法已被35人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱梭子蟹炒年糕做法
材料
梭子蟹一只，年糕若干
做法
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水.
4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用.
梭子蟹炒年糕做法已被94人烹饪过！
小编整理878位网友投稿材料与莲子蟹米糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香炒酸子蟹
第二种：铁板梭子蟹
第三种：梭子蟹番茄豆腐煲
第四种：梭子蟹炒年糕
第五种：蕃茄梭子蟹豆腐煲
第六种：姜葱炒梭子蟹
第七种：毛豆梭子蟹
第八种：清蒸梭子蟹
第九种：葱姜梭子蟹
第十种：咸鸭蛋梳子蟹
小编结合67位厨师推荐再从857网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香酥蟹肉卷、腐衣鲜蟹卷、富贵烩海鲜、香辣宫保虾仁、蟹壳黄
金钱虾球、越式虾托、威化芝麻虾、潮州炸蟹枣
虾肉串裹柠檬草、清蒸虾、炸鲜虾豆腐紫菜卷。
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