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美食做法:蜂巢蟹烹饪方法 图片及所用厨具(铜梁油烟净化器工程)
2024-03-30 09:01    7494    中华厨具网

烹饪蜂巢蟹所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库锯骨机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、夹盘器。

海鲜菜谱蜂巢蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蜂巢蟹、蜂巢蟹、蜂巢蛋糕,咖啡蜂巢蛋糕。

(中华厨具网 建议,再次对50位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被1251人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是50位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:海鲜菜谱蜂巢蟹做法

材料

蟹3只a,鲜虾100克a,鸭蛋2个a,辣椒2条a,香葱2根a,白萝卜15克b,昆布10克b,柴鱼片5克b,姜30克b,葱末15克b,水600毫升b,

做法

1.将蟹刷干净,放入蒸笼蒸约7分钟取出,取;鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥;鸭蛋打散成蛋液;白萝卜洗净去皮,打成泥状;辣椒、葱洗净,切碎;姜去皮洗净,切片备用

2.取一汤锅,倒入材料b的水及调味料,放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火

3.将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味,接着把汤汁过滤,加入白萝卜泥及材料b的葱花即为蘸料备用

4.将材料c混合搅拌均匀为面糊备用

5.中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃,取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺,移动滤网勺像下雨似的滴入油中,用大火炸成蜂巢状

6.将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面

7.将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中

8.待蜂巢蟹炸至金黄香酥时,撒上辣椒碎、葱花即可盛盘,食用时配上做法3的蘸料

蜂巢蟹做法已被20人烹饪过!

第二种:海鲜菜谱蜂巢蟹做法

材料

蟹3只a,鲜虾100克a,鸭蛋2个a,辣椒2条a,香葱2根a,白萝卜15克b,昆布10克b,柴鱼片5克b,姜30克b,葱末15克b,水600毫升b,

做法

1.将蟹刷干净,放入蒸笼蒸约7分钟取出,取肉;鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥;鸭蛋打散成蛋液;白萝卜洗净去皮,打成泥状;辣椒、葱洗净,切碎;姜去皮洗净,切片备用

2.取一汤锅,倒入材料b的水及调味料,放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火

3.将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味,接着把汤汁过滤,加入白萝卜泥及材料b的葱花即为蘸料备用

4.将材料c混合搅拌均匀为面糊备用

5.锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃,取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺,移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中,用大火炸成蜂巢状

6.将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面

7.将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中

8.待蜂巢蟹炸至金黄香酥时,撒上辣椒碎、葱花即可盛盘,食用时配上做法3的蘸料

蜂巢蟹做法已被79人烹饪过!

第三种:海鲜菜谱蜂巢蛋糕做法

材料

配料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克,

做法

1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。

2、大碗里打入鸡蛋,打散。

3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。

4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。

5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。

6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)

7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。

9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。

10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。

小诀窍

1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。

3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。

4、除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。

5、冷藏后口感更佳,又冰又q软的口感哦。

蜂巢蛋糕做法已被59人烹饪过!

第四种:海鲜菜谱蜂巢蛋糕做法

材料

牛油90克,低筋面粉150克,蛋3个,蜂蜜12克,苏打粉5克,炼乳240克,細砂糖200克,水80克,热水240克

做法

1.烤模涂黄油撒椰粉或面粉。

2.煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c.

3.炼乳、牛油和蜂蜜拌在一起,攪打至油不分離。

4.全蛋分2-3次加入3中,拌勻且再攪打1-2分。

5.加入篩过的低筋粉在4中拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min.

6.苏打掺少許水溶解加入面糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。烘烤:180度 烤 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水保持湿度.

小诀窍

注:这个蛋糕有点甜了.可以把炼乳部分减少些.时间上我认为不够.再加了十分钟,下次放中层再试.或用200度来烤.我做的半份量.六连模烤的.刚好.没有可用纸杯来烤.

蜂巢蛋糕做法已被28人烹饪过!

第五种:海鲜菜谱咖啡蜂巢蛋糕做法

材料

煉乳320克,融化奶油120克,蜂蜜16克,全蛋240克,低筋麵粉200克,蘇打粉6.4克,細砂糖300克,水110克,熱水320克

做法

1.烤模塗油撒椰粉。

2.先煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c。

3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起,並用電動打蛋器攪打7分鐘,使油不分離。

4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中,拌勻且再攪打1-2分。

5.加入篩過的低筋粉拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min。

6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。

7.烘烤:上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥。

咖啡蜂巢蛋糕做法已被98人烹饪过!

小编整理952位网友投稿材料与蜂巢蟹相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:蜂巢芋头饺

第二种:蜂巢蛋糕

第三种:紫薯蜂巢蒸糕

第四种:蜂巢蛋糕

第五种:香甜诱人之蜂巢蛋糕

第六种:蜂巢蛋黄角

第七种:纯粹为了好玩儿的蜂巢小蛋糕

第八种:蜂巢薄饼

第九种:蜂巢蛋糕

第十种:蜂巢面包制作方法

小编结合50位厨师推荐再从811网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

莲子蟹米糕、香酥蟹肉卷、腐衣鲜蟹卷、富贵烩海鲜、香辣宫保虾仁

蟹壳黄、炸鲜虾豆腐紫菜卷、越式虾托、威化芝麻虾

潮州炸蟹枣、虾肉串裹柠檬草、金钱虾球。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被1251人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:蜂巢蟹,蜂巢蟹,蜂巢蛋糕,咖啡蜂巢蛋糕

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