烹饪潮州冻蟹所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、酥皮机、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、双门冰箱、咖啡机、排烟管道、传菜梯、切片刀、剪刀、厨房秤。
海鲜菜谱潮州冻蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐潮州冻蟹、潮州冻蟹、潮州冻鱼，冻蟹。
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以下是41位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱潮州冻蟹做法
材料
蟹，姜片、葱段，白糖，
做法
将蟹洗凈放入盛器中，放入姜片、葱段，白糖， 倒上花雕酒保持鲜红的颜色和使蟹肉更香润，上笼蒸25分钟左右， 马上把它们放到冰箱的冷冻室里急冻4小时即可开吃. (我冻了6小时).
潮州冻蟹做法已被10人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱潮州冻蟹做法
材料
蟹，姜片、葱段，白糖，
做法
将蟹洗凈放入盛器中，放入姜片、葱段，白糖， 倒上花雕酒保持鲜红的颜色和使蟹肉更香润，上笼蒸25分钟左右， 马上把它们放到冰箱的冷冻室里急冻4小时即可开吃. (我冻了6小时).
潮州冻蟹做法已被92人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱潮州冻鱼做法
材料
马面剥皮鱼2条（重约1000克），胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。
做法
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。
2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火汆1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹（以免水分流失），放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。
制作关键
鱼肉水分大，在蒸后水分会大量流失，所以必须用生菜叶包裹。
小诀窍
特点
鱼肉鲜香，原汁原味。
备注
潮州冻鱼还可以用黄翅鱼（又名黄鳍鲷、黄鲡、黄加吉）制作，除了初加工方法不一样外（初加工为宰杀后刮鳞、去鳃、剖腹后去内脏），其他工序相同。
潮州冻鱼做法已被84人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱凉冻蟹钳做法
材料
主料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。
做法
（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。
（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。
凉冻蟹钳做法已被87人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱冻蟹做法
材料
螃蟹1只，约600克，盐1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1条，只要葱白，切成段，大红浙醋2汤匙，小辣椒1条，去籽，切细丝，细姜丝3克
做法
1.将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。
2.将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。
3.入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。
冻蟹做法已被23人烹饪过！
小编整理333位网友投稿材料与潮州冻蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：潮州三宝炒面线
第二种：潮州豉椒牛河
第三种：潮州焗芋头饭
第四种：潮州鸡茸素菜羹
第五种：潮州蚝煎
第六种：特色潮州烩饭
第七种：潮州榄菜肉碎炒四季豆
第八种：潮州朥饼
第九种：潮州泡菜
第十种：潮州牛肉汤
小编结合41位厨师推荐再从752网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫保虾仁、麻辣小龙虾、麻辣虾、咖哩蟹、越式鲜虾卷
烤蔗虾卷、烤蔗虾、九层塔香茅虾、越式干烧虾
越式鲜虾卷、牛油椒盐龙虾、香辣蟹。
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