烹饪蛋黄酱焗扇贝所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、夹盘器。
海鲜菜谱蛋黄酱焗扇贝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄酱焗扇贝、蛋黄酱焗扇贝、芝士焗扇贝，焗扇贝。
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以下是80位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蛋黄酱焗扇贝做法
材料
扇贝1只，粟米粒5克。调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
做法
1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。
小诀窍
特点
肉质鲜甜，沙律风味。
蛋黄酱焗扇贝做法已被72人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蛋黄酱焗扇贝做法
材料
扇贝1只，粟米粒5克。调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
做法
1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。
2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。
小诀窍
特点
肉质鲜甜，沙律风味。
蛋黄酱焗扇贝做法已被53人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱芝士焗扇贝做法
材料
扇贝，白葡萄酒，盐，红椒丁，豌豆粒，卡夫奇妙酱，百吉福芝士片半斤
做法
1.把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱（其它沙拉酱也可以）。
3.最后盖上cheese，先撒了点马苏里拉cheese丁，再盖上半片百吉福芝士片，最后入烤箱240度，烤15分钟左右就好了。
小诀窍
将买来的新鲜扇贝要处理干净，先用小刷子刷掉外面的泥沙，冲洗后撬开壳，看到最后面的黑色囊状物了吗？要整个去掉，这是最主要要去掉的，大的贝类如扇贝，尤其是带子，都要去掉内脏，早在六月份的时候，香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍，因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失，所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了，我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉，但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的，而且那个还影响口感。
芝士焗扇贝做法已被67人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱芝士蒜茸焗扇贝做法
材料
扇贝，盐，胡椒粉，白酒，牛油，蒜茸，葱，芝士，南瓜沙拉
做法
1.扇贝用盐，胡椒粉以及白酒腌10分钟，放入焗炉约3-5分钟；
2.牛油爆香蒜茸以及葱；
3.放入略熟的扇贝，加入芝士；
4.焗炉约10分钟至芝士金黄；
5.拌上南瓜沙拉。
芝士蒜茸焗扇贝做法已被60人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱焗扇贝做法
材料
材料扇贝、番茄粒、洋葱末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄榄油、白酒、柠檬汁、 盐、胡椒
做法
(1)扇贝取肉，加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒拌匀腌渍。
(2)将腌好的扇贝肉放回壳内，撒上面包糠。
(3)将扇贝放入焗炉，焗至成熟，取出装盆，以炒熟的各式蔬菜装饰即可。
焗扇贝做法已被39人烹饪过！
小编整理142位网友投稿材料与蛋黄酱焗扇贝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香橙酒蛋黄酱
第二种：荷兰蛋黄酱
第三种：卡士达蛋黄酱
第四种：牛奶蛋黄酱
第五种：甜酸蛋黄酱
第六种：芝麻蛋黄酱
第七种：烟熏三文鱼蛋黄酱
第八种：蛋黄酱白萝卜色拉
第九种：蛋黄酱罗勒烤三文鱼
第十种：蛋黄酱拌章鱼黄瓜
小编结合80位厨师推荐再从231网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柳橙鲜虾沙律、酒香扒扇贝、扒香辣大虾、龙虾海鲜大会、花旗大虾
烤鸡腿配明虾、海鲜包配沙巴央汁、咖喱蟹、海鲜鳕螺配草莓汁
海鲜开拿批、芙蓉虾腊香饭团、什锦虾仁杯。
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