烹饪八宝酿海参所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、油烟净化器、热水器、砍骨刀、剪刀、切菜器。
海鲜菜谱八宝酿海参做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐八宝酿海参、八宝酿海参、八宝酿鲜鱿,扒酿海参。
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以下是28位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:海鲜菜谱八宝酿海参做法
材料
猪婆参(干制品)500克,糯米、红枣、胡萝卜、葡萄干、蜜饯、莲子、东京萝卜、芥兰、上汤、鸡精粉、旧庄蚝油、盐、白糖各适量
做法
1、猪婆参涨发后处理干净。
2、将猪婆参放入用老母鸡、排骨、火腿、珧柱、赤肉等制成的上汤中煲至入味。
3、将煲好的猪婆参捞出,沥尽水分后酿入八宝配料,上笼蒸3分钟,取出,改刀装盘,浇汁即成。
小诀窍
特点
造型美观,口味香滑软糯。
高传涛 (湖北)
八宝酿海参做法已被98人烹饪过!
第二种:海鲜菜谱八宝酿海参做法
材料
猪婆参(干制品)500克,糯米、红枣、胡萝卜、葡萄干、蜜饯、莲子、东京萝卜、芥兰、上汤、鸡精粉、旧庄蚝油、盐、白糖各适量
做法
1、猪婆参涨发后处理干净。
2、将猪婆参放入用老母鸡、排骨、火腿、珧柱、赤肉等制成的上汤中煲至入味。
3、将煲好的猪婆参捞出,沥尽水分后酿入八宝配料,上笼蒸3分钟,取出,改刀装盘,浇汁即成。
小诀窍
特点
造型美观,口味香滑软糯。
高传涛 (湖北)
八宝酿海参做法已被80人烹饪过!
第三种:海鲜菜谱八宝酿鲜鱿做法
材料
主料:香米(生)75克,青豆30克,金华火腿丁30克,鱿鱼1条(约250克),西兰花150克,锡纸1张。调料:盐、味精各8克,色拉油15克,糖30克。
做法
1、将香米放入容器中,加入80克水上笼大火蒸20分钟后取出;西兰花放入沸水中大火汆1分钟取出。
2、鱿鱼洗净,撕去表面黑衣,将头部拽下,从取下头部的地方入手,去除内脏和杂质。
3、将鱿鱼身、鱿鱼头反复洗净,放入沸水中大火汆3分钟后取出,再放入4克盐抓匀;青豆、金华火腿丁放入沸水中大火汆1分钟后取出。
4、将蒸好的米饭取出,放入烧至七成热的色拉油中小火翻炒2分钟,然后放入青豆和金华火腿丁小火翻炒2分钟后,放入剩余的盐、味精、糖调味后出锅。
5、将炒好的米饭酿入鱿鱼腹部,然后连同鱿鱼头一起上笼大火蒸10分钟,取出后放入锡纸中,然后放入垫有西兰花的盘子中,上桌后片开食用。
小诀窍
特点
米饭香糯,带有鱿鱼的鲜香味。
八宝酿鲜鱿做法已被15人烹饪过!
第四种:海鲜菜谱八宝酿莲藕做法
材料
白洋淀白莲藕750克,鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克,瑶柱50克,大目鱼胶150克,鲜荷花1朵,鲜荷叶1张。调料劲霸鲍鱼汁150克,清汤1000克,上汤250克,秘制香料230克,盐、味精各5克。
做法
1、先将莲藕去皮洗净,放入盐、味精、清汤腌制2小时。
2、将鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、辽参、花菇、瑶柱放入上汤、秘制香料小火煨30分钟捞出,分别切成碎米粒状,并和大目鱼胶制成上等鲍鱼馅待用。
3、将鲍鱼馅酿入莲藕孔中,上笼大火蒸1小时,然后切成0.3厘米厚的片,码放在事先用鲜荷花、鲜荷叶点缀好的盘中,淋上鲍鱼汁即可。
小诀窍
特点
软糯鲜香,补益五脏。
制作关键
调制鲍鱼馅的时候一定要加入大目鱼胶,否则馅会发散,很容易从藕孔中脱落。
八宝酿莲藕做法已被97人烹饪过!
第五种:海鲜菜谱扒酿海参做法
材料
主料:整条水发海参12个,鲜虾泥30克,虾脑50克,肥猪肉泥100克,
做法
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅;
2)再将海参用开水氽香捞出;
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,用小火烧透,捞出晾干;
扒酿海参做法已被89人烹饪过!
小编整理566位网友投稿材料与八宝酿海参相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:晓芹海参—鲍汁海参捞饭
第二种:重油八宝饭
第三种:燕麦八宝饭
第四种:八宝饭
第五种:八宝杂蔬虾仁鸡脯
第六种:八宝鸭
第七种:巧克力瘦身八宝粥
第八种:什锦甜八宝
第九种:陈氏八宝粥
第十种:蜜汁八宝饭
小编结合28位厨师推荐再从296网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
蟹糊虾圆、酒酿芙蓉虾、酥皮仙米雪蛤、蟹味千张菊、宫廷蟹翅煎豆腐
蟹斗虫草鸭、菠萝龙虾球、蟹粉石榴包、翡翠龙虾仔
香蒜蒸沼虾、卤水手抓虾、蟹黄龙虾圆。
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