烹饪水晶虾仁藕圆所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、厨房秤。
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以下是64位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:海鲜菜谱水晶虾仁藕圆做法
材料
藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。
小诀窍
特点
色泽雪白透亮,味挡松鲜带甜,造型独特。
陈志胜 (湖北)
水晶虾仁藕圆做法已被44人烹饪过!
第二种:海鲜菜谱水晶虾仁藕圆做法
材料
藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。
小诀窍
特点
色泽雪白透亮,味挡松鲜带甜,造型独特。
陈志胜 (湖北)
水晶虾仁藕圆做法已被24人烹饪过!
第三种:海鲜菜谱水晶虾仁做法
材料
大虾,淀粉,蛋清,盐,料酒,鸡精,葱姜
做法
1.虾剥壳成虾仁,放碗里加蛋清、盐、鸡精、料酒、姜、少许蛋清,放入冰箱冷藏半小时上浆。
2.烧水,把虾仁放进去沸水。捞出沥干。
3.锅放少许油,加少许水、少许盐和鸡精,勾玻璃芡。
4.把虾仁放入裹上芡汁,撒葱花出锅。
水晶虾仁做法已被27人烹饪过!
第四种:海鲜菜谱水晶虾仁做法
材料
虾仁400克,鸡蛋液100毫升,葱段、清汤、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。
做法
1.将虾仁洗净,加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。
2.锅中加油烧至五成热,倒入腌渍好的虾仁滑透,捞出沥干油待用。
3.锅中留底油烧热,下葱段爆香,烹入清汤,倒入虾仁翻炒,勾芡,后淋上香油即成。
菜品
小诀窍
特点
清新嫩滑,鲜香味美。
烹饪秘诀
做此菜的最佳原料是泰国河虾。
水晶虾仁做法已被18人烹饪过!
第五种:海鲜菜谱水晶虾仁做法
材料
虾仁350克,葱结、姜各15克,鸡蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,干淀粉20克,半球形球脂冻9枚,鸡清汤300克。
做法
1、虾仁治净,用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。
2、锅内放清水,下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开,下入虾仁氽至微熟,撇净浮沫,拣去葱结、姜片,滗去锅内氽虾仁的清水。
3、加入鸡清汤烧开,至熟捞出,放入盘内,琼脂冻围摆在虾仁周围即成。
小诀窍
特点
晶莹夺目,咸鲜嫩爽。
水晶虾仁做法已被66人烹饪过!
小编整理732位网友投稿材料与水晶虾仁藕圆相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:水晶虾仁南瓜的做法
第二种:水晶虾仁
第三种:水晶虾仁
第四种:水晶虾仁冻
第五种:水晶虾仁饺
第六种:水晶虾仁
第七种:桃仁藕汤
第八种:砂仁藕粉
第九种:砂仁藕粉羹
第十种:水晶虾饼
小编结合64位厨师推荐再从691网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
金丝凤尾虾、八宝酿海参、蟹糊虾圆、酒酿芙蓉虾、酥皮仙米雪蛤
蟹味千张菊、蟹斗虫草鸭、蟹黄龙虾圆、菠萝龙虾球
蟹粉石榴包、翡翠龙虾仔、宫廷蟹翅煎豆腐。
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