烹饪山珍赛海参所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、水果刀、剪刀、护手器。
海鲜菜谱山珍赛海参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山珍赛海参、山珍赛海参、马赛海鲜汤，山珍野味。
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以下是17位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱山珍赛海参做法
材料
野葛粉150克，紫菜4克，干巴菌、木耳、鸡腿菇各10克，香菇15克，虾仁50克，干贝15克，高汤200克，调料适量
做法
将原料搅打成蓉，加入调料调好味，用模具做成海参形状，装入盘中，淋上鲍鱼汁即成。
小诀窍
特点
形象逼真，口感鲜糯，色泽红艳。
叶国清 (湖北)
山珍赛海参做法已被99人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱山珍赛海参做法
材料
野葛粉150克，紫菜4克，干巴菌、木耳、鸡腿菇各10克，香菇15克，虾仁50克，干贝15克，高汤200克，调料适量
做法
将原料搅打成蓉，加入调料调好味，用模具做成海参形状，装入盘中，淋上鲍鱼汁即成。
小诀窍
特点
形象逼真，口感鲜糯，色泽红艳。
叶国清 (湖北)
山珍赛海参做法已被80人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱马赛海鲜汤做法
材料
主料：6人份 新鲜鱼，要那种白色肉的鱼2斤 沙白12个 新鲜的虾1斤 番茄1个 蒜1片 藏红花1小撮 小洋葱2个 月桂叶2片 切碎的西芹少许 白葡萄酒2杯 水8杯
做法
1.将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出
2.鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
3.番茄去皮切成小块，洋葱切碎
4.在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶
5.把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮
6.煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！
马赛海鲜汤做法已被82人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱山珍烩海鲜做法
材料
水发鱿鱼，水发鱼肚，清水箭笋，蛋饺，肉片，木耳，葱，姜，盐，料酒，鸡汤，湿淀粉，黄瓜把1节，胡萝卜1小段
做法
1.鱿鱼切花刀(太薄花刀不成功)清水箭笋斜刀切段(超市有卖)，鱼肚(泡发的猪肉皮)切成菱形块，猪肉切成大薄片用盐 料酒腌上十分钟上浆。
2.黄瓜把切成小圆片，胡萝卜切成花片，摆成下面的造型。
3.然后装饰盘子。
4.起锅少量热油爆香葱、姜，放入鱿鱼在锅起翻炒几下打卷后盛出。
5.锅洗净在上火爆香葱、姜把肉片炒至颜色发白出锅。
6.在起锅放入少量油，还是爆香葱、姜放入鱼肚 清水箭笋 木耳稍炒在放入肉片、蛋饺、鸡汤和适量的盐大火烧开转小火炖三到五分钟后放入鱿鱼烧二分钟，勾薄芡炒匀即可。
小诀窍
这道菜的起鲜的关键在蛋饺和肉片,两样最好全都用,试过多次只用一样味道比两样全用就是差那么一点点. 还有就是盐：好厨子一把盐，这道菜唯一调料就是盐，不能咸也不能淡，咸了不好吃淡了起不了鲜。
山珍烩海鲜做法已被51人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱山珍野味做法
材料
山蘑菇，灰汗菜，干辣椒，葱，蒜，盐，鸡精少许，食用油
做法
1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。
2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。
3.葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。
4.炒锅倒油（比平时多一倍的油），油热下葱、干辣椒炒香。
5.再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。
山珍野味做法已被87人烹饪过！
小编整理528位网友投稿材料与山珍赛海参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老店烧山珍
第二种：王栏树精品素山珍,方便菜,半成品包装菜
第三种：晓芹海参—鲍汁海参捞饭
第四种：海参当归汤
第五种：海参肉丁捞面
第六种：双耳焖海参
第七种：葱烧海参
第八种：春笋烧海参
第九种：瑶柱海参煲
第十种：红烧海参
小编结合17位厨师推荐再从377网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
明珠大龙虾、水晶虾仁藕圆、金丝凤尾虾、八宝酿海参、蟹糊虾圆
酒酿芙蓉虾、蟹味千张菊、宫廷蟹翅煎豆腐、蟹斗虫草鸭
蟹黄龙虾圆、菠萝龙虾球、酥皮仙米雪蛤。
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