烹饪西米鸡汁捞扇贝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、调料瓶。
海鲜菜谱西米鸡汁捞扇贝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐西米鸡汁捞扇贝、西米鸡汁捞扇贝、香草蚝汁捞茄子，香芒汁捞海虎翅。
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以下是70位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱西米鸡汁捞扇贝做法
材料
西米100克，扇贝200克。调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。
做法
1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。
2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。
3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。
4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。
小诀窍
特点
西米晶莹剔透，粒粒滑舌。
西米鸡汁捞扇贝做法已被50人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱西米鸡汁捞扇贝做法
材料
西米100克，扇贝200克。调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。
做法
1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。
2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。
3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。
4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。
小诀窍
特点
西米晶莹剔透，粒粒滑舌。
西米鸡汁捞扇贝做法已被42人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱香草蚝汁捞茄子做法
材料
茄子1根，姜，蒜，葱，九层塔干粉，生抽1汤勺，蚝油3汤勺，油，麻油，砂糖，料酒1汤勺
做法
1.茄子洗干净切块浸水（半个小时左右）后隔水蒸软。
2.姜、蒜、葱切碎后下锅爆香，加入3茶匙蚝油、1茶匙生抽、小半碗水 少许砂糖1茶匙料酒混合煮开后倒入蒸软的茄子翻炒几下，再撒入适量九层塔干粉翻炒均匀即可熄火。
香草蚝汁捞茄子做法已被22人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱鲍汁捞饭---家庭简易版做法
材料
鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭
做法
1.材料：鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
小诀窍
舞语： 1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的） 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦
鲍汁捞饭---家庭简易版做法已被81人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱香芒汁捞海虎翅做法
材料
吕宋香芒2个（重约150克），海虎翅100克。调料君度酒2克，柠檬1/6个，炼乳4克，姜汁酒5克，上汤500克。
做法
1、柠檬挤汁；香芒去皮，其中一个切长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的条，另一个取下果肉放入搅拌机内打成蓉，加君度酒、柠檬汁、炼乳调匀，取出备用。
2、锅入上汤小火烧开，加姜汁酒、海虎翅小火煨1分钟，捞出海虎翅放凉。
3、香芒条加海虎翅调匀，放入盘中，淋调好的香芒汁即可。
小诀窍
特点
香芒风味浓郁。
香芒汁捞海虎翅做法已被84人烹饪过！
小编整理966位网友投稿材料与西米鸡汁捞扇贝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糯米鸡
第二种：红萝卜玉米鸡脚汤
第三种：瑶柱虾米鸡丝粥
第四种：荷香糯米鸡
第五种：糯米鸡
第六种：家常玉米鸡丁
第七种：没有鸡的糯米鸡
第八种：荷叶糯米鸡
第九种：椰香玉米鸡蓉
第十种：红萝卜玉米鸡脚汤
小编结合70位厨师推荐再从778网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜仁焗文蛤、雪山百花蟹、蟹斗官燕、烧汁鹅肝酿明虾、英雄蟹汁
蟹子香螺、清蒸龙虾、海参羹、蓝花龙虾
虾籽扒菇参、凤尾虾球、虾仁扒芥蓝。
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