烹饪杭州虾爆鳝所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、切菜机、排烟管道、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、护手器。
海鲜菜谱杭州虾爆鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐杭州虾爆鳝、杭州虾爆鳝、虾爆鳝面，潮州虾枣。
（中华厨具网 建议，再次对89位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7873人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是89位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱杭州虾爆鳝做法
材料
主料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉15克，鸡蛋清10克，红椒丝5克。
做法
1、虾仁洗净，放入盐、味精各2克，生粉、鸡蛋清码味上浆，腌渍20分钟。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热放入虾仁小火滑2分钟至熟，取出后控油。
3、将鳝鱼切成长3厘米的段，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入鳝鱼段、虾仁、红椒丝大火翻炒3分钟，然后放入剩余的盐、味精调味，淋上糖醋汁出锅即可。
小诀窍
特点
口味甜酸，色彩对比强烈。
注：糖醋汁的制作
将白醋2500克，片糖2700克，番茄汁1050克，ok汁750克，精盐37.5克，梅子150克，口急汁250克，清水1250克小火熬1小时即可使用。
杭州虾爆鳝做法已被93人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱杭州虾爆鳝做法
材料
主料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉15克，鸡蛋清10克，红椒丝5克。
做法
1、虾仁洗净，放入盐、味精各2克，生粉、鸡蛋清码味上浆，腌渍20分钟。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热放入虾仁小火滑2分钟至熟，取出后控油。
3、将鳝鱼切成长3厘米的段，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。
3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入鳝鱼段、虾仁、红椒丝大火翻炒3分钟，然后放入剩余的盐、味精调味，淋上糖醋汁出锅即可。
小诀窍
特点
口味甜酸，色彩对比强烈。
注：糖醋汁的制作
将白醋2500克，片糖2700克，番茄汁1050克，ok汁750克，精盐37.5克，梅子150克，口急汁250克，清水1250克小火熬1小时即可使用。
杭州虾爆鳝做法已被51人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱虾爆鳝面做法
材料
主料：面条280克，虾仁40克，鳝鱼100克。调料：高汤100克，菜子油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，鸡精5克，香油10克，猪油5克，酱油3克。
做法
1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅，装入碗中。
2、虾仁放入盐、味精各1克、生粉、蛋清码味上浆，腌渍15分钟后放入烧至四成热的菜子油中小火滑1分钟后取出。
3、鳝鱼从腹部剖开，去除内脏，洗净血水后切成长4厘米的鳝鱼段。
4、锅内放入菜子油10克，烧至八成热，放入鳝鱼段和虾仁大火爆炒1分钟后出锅。
5、锅内放入猪油，烧至七成热时，放入鳝鱼段和虾仁小火炒1分钟后出锅。
6、锅内放入香油，烧至六成热时放入鳝鱼段、虾仁、剩余的高汤小火烧1分钟，然后放入酱油、剩余的盐和味精、鸡精调味后勾湿淀粉芡，出锅浇在面上即可。
小诀窍
特点
面条爽滑，肉质鲜嫩。
虾爆鳝面做法已被53人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱富贵虾爆鳝做法
材料
原材料大黄鳝500克、青尖椒2个、红尖椒1个、大虾仁5个调味料油200克、李派林酱油10克、老抽5克、蚝油5克、糖15克、鸡精10克、生粉300克、辣油20克、麻油10克
做法
1、将黄鳝洗净，切片，虾仁洗净切粒；
2、将黄鳝拍粉，炸至表皮脆硬，加入调味料翻匀装盘；
3、将虾焯水过油，放入鳝片即可。
开心提示
海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不宜消化的物质，故不宜同吃。
特别提示
爆鳝、虾不宜过久。
富贵虾爆鳝做法已被45人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱潮州虾枣做法
材料
鮮腐皮，猪肉，虾肉，沙葛，蒜，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉.(不怕胆固醇或肥胖的，可以放猪油粒会更好吃).
做法
猪肉用手切碎成小粒，虾肉也用手切碎成小粒，沙葛用手切碎成小粒，猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好，馅更加有弹性)，蒜切小粒，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时，拿出用鮮腐皮包虾馅成長方形，再切成三寸斜形块.热油锅，中火放虾枣油煎成两面都金黄时(也可以油炸，煎比较油少不腻)，挾出摆盘上桌.沾汁配鱼露或苏梅酱.
潮州虾枣做法已被71人烹饪过！
小编整理683位网友投稿材料与杭州虾爆鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：杭州老鸭汤
第二种：杭州白切羊肉
第三种：杭州东坡肉
第四种：杭州八味
第五种：杭州卤鸭
第六种：杭州特产解暑佳品——核桃冻糕
第七种：杭州味道 - 片儿川
第八种：【曼步厨房】老底子的杭州菜 - 醋熘鱼
第九种：油爆鳝片
第十种：紫苏爆鳝糊
小编结合89位厨师推荐再从928网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹粉豆腐羹、清蒸蟹钳、蟹籽三鲜敲虾、喜溶玉雪蛤、南国果菠萝虾球
酥皮奶皇虾、龙井虾仁、鳝爆虾、木瓜蛤士蟆
香橙菠萝虾、蟹粉状元球、滑蛋虾仁。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7873人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：杭州虾爆鳝,杭州虾爆鳝,虾爆鳝面,潮州虾枣
