烹饪虾子大乌参所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、四门冰箱、锯骨机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
海鲜菜谱虾子大乌参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾子大乌参、虾子大乌参、玉兔大乌参，红烧大乌。
（中华厨具网 建议，再次对57位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4020人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是57位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱虾子大乌参做法
材料
主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。
做法
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。
小诀窍
特点
乌参糯软、肥美，汤汁红亮鲜香。
虾子大乌参做法已被15人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱虾子大乌参做法
材料
主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。
做法
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。
小诀窍
特点
乌参糯软、肥美，汤汁红亮鲜香。
虾子大乌参做法已被18人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱玉兔大乌参做法
材料
水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。
做法
1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。
2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨好的大乌参，加老抽、盐、鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。
菜品
小诀窍
特点
此菜形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，汁浓而香醇。
烹饪秘诀
煨制大乌参最好用砂锅，而且时间要长。
玉兔大乌参做法已被90人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱虾籽大乌参做法
材料
水发大乌参1只，虾籽30克，葱段10克，料酒15克，酱油20克，红烧肉卤汁50克，白糖10克，高汤300克，猪大油800克，湿淀粉15克。
做法
1、大乌参治净，放入冷水锅中加盖煮开，离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。
2、锅内放猪油烧至八成热，下入乌参炸至表面脆硬，倒入漏勺。
3、锅内放猪油30克，下入乌参，加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤，将虾籽撤在乌参上，大火烧开后，加盖焖至乌参熟透，汤汁浓稠时，捞出乌参，放入盘内。
4、将葱段下入锅内卤汤中，再用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克搅匀，出锅浇在大乌参上即成。
小诀窍
特点
形态完整，鲜味浓郁，软糯香醇。
操作提示
虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。
虾籽大乌参做法已被25人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱红烧大乌做法
材料
主料：黑鱼1000克，调料：香醋3克，姜5克，猪油80克，盐3克，小葱10克，白砂糖15克，黄酒25克，酱油50克
做法
1.姜洗净，切片；
2.葱去老叶，洗净，切段；
3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11.烧沸后，移小火再烧约一小时；
红烧大乌做法已被28人烹饪过！
小编整理403位网友投稿材料与虾子大乌参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红杞乌参鸽蛋
第二种：红杞乌参鹌鹑蛋
第三种：茄子大肉包
第四种：饺子大白菜馅
第五种：栗子大枣炖母鸡
第六种：莲子大枣芡实煲香芋
第七种：人参附子大黄酒
第八种：龙眼莲子大枣汤
第九种：椰子大枣煲鸽
第十种：椰子大米鸡饭
小编结合57位厨师推荐再从473网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杭州虾爆鳝、蟹粉豆腐羹、清蒸蟹钳、蟹籽三鲜敲虾、喜溶玉雪蛤
南国果菠萝虾球、滑蛋虾仁、龙井虾仁、鳝爆虾
木瓜蛤士蟆、香橙菠萝虾、酥皮奶皇虾。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4020人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：虾子大乌参,虾子大乌参,玉兔大乌参,红烧大乌
