烹饪瑶柱滑蟹钳所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、制冰机、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、蒸笼。
海鲜菜谱瑶柱滑蟹钳做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐瑶柱滑蟹钳、瑶柱滑蟹钳、脆炸蟹钳，清蒸蟹钳肉。
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以下是95位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱瑶柱滑蟹钳做法
材料
鲜瑶柱100克，阿拉斯加蟹钳肉200克，时蔬辅料100克（胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等）。调料高汤15克，料酒3克，盐3克，鸡精4克，淀粉5克，色拉油20克。
做法
1、瑶柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、盐2克、鸡精2克、淀粉上浆备用。
2、锅放油烧至六成热，下入浆好的瑶柱和蟹钳肉、时蔬小火滑炒约半分钟后，下入高汤、盐、鸡精翻炒均匀，装入“每人美”造型盘中。
特色
鲜嫩滑爽，口感和谐，蟹肉略带甜味。
瑶柱滑蟹钳做法已被53人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱瑶柱滑蟹钳做法
材料
鲜瑶柱100克，阿拉斯加蟹钳肉200克，时蔬辅料100克（胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等）。调料高汤15克，料酒3克，盐3克，鸡精4克，淀粉5克，色拉油20克。
做法
1、瑶柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、盐2克、鸡精2克、淀粉上浆备用。
2、锅放油烧至六成热，下入浆好的瑶柱和蟹钳肉、时蔬小火滑炒约半分钟后，下入高汤、盐、鸡精翻炒均匀，装入“每人美”造型盘中。
特色
鲜嫩滑爽，口感和谐，蟹肉略带甜味。
瑶柱滑蟹钳做法已被22人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱脆炸蟹钳做法
材料
主料：螃蟹1800克，虾仁100克，
做法
1.将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10分钟至刚熟；
2.取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；
3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨；
4.虾仁斩剁成茸，加入蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶；
5.将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上（每只约瓤12.5克），恢复蟹螫的形状；
6.再盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出；
7.用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成热，端离火口，手持螫壳未端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里；
8.然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出；
9.沥油后上盘排成圆形（蟹鳌未端指向盘边）便成。
脆炸蟹钳做法已被25人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱凉冻蟹钳做法
材料
主料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。
做法
（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。
（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。
凉冻蟹钳做法已被28人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱清蒸蟹钳肉做法
材料
蟹钳肉200克（约需50只大闸蟹），白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克调料玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海产的为宜），糖15克，盐5克
做法
1、锅内注水，烧开，将大闸蟹（或直接将蟹钳）放入，大火煮6分钟捞出。将煮熟的大闸蟹钳拆壳，保持原型备用。
2、把白米虾煮熟，拆壳，用刀沿脊背对开为二待用。
3、把冬瓜切出一个厚五厘米的横截断面，中间挖空，一侧的截面修成齿轮状，冬瓜侧面略作雕饰，放在盘中。
4、再把冬瓜切片（厚薄大小不计，因为以垫底为主，不做食用），加少许盐灼水至断生，垫在盘内的齿轮冬瓜圈内。
清蒸蟹钳肉做法已被43人烹饪过！
小编整理733位网友投稿材料与瑶柱滑蟹钳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：瑶柱焖南瓜
第二种：鸭肾瑶柱冬瓜汤
第三种：虫草花瑶柱煲鸡
第四种：萝卜瑶柱咸鸡汤
第五种：江瑶柱鲍鱼鸡丝粥
第六种：瑶柱猪肉冬瓜盅
第七种：瑶柱鸡汤浸芥菜
第八种：瑶柱海参煲
第九种：节瓜瑶柱煮粉丝
第十种：瑶柱蒸蛋
小编结合95位厨师推荐再从629网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘制香茅虾、木瓜鲜虾沙律、宁式咸蟹、气泡虾、香樟棒棒虾
奇妙海鲜果、海鲜茶树锅仔、蟹酿橙、虾子大乌参
杭州虾爆鳝、蟹粉豆腐羹、芥兰玉子煲虾球。
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