烹饪海鲜明珠所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、双门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、冲地水龙头、水果刀、开瓶器、倒油瓶。
海鲜菜谱海鲜明珠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜明珠、海鲜明珠、玉上明珠，明珠香芋饼。
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以下是35位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱海鲜明珠做法
材料
鲜鲍鱼、水发刺参、油发鱼肚、熟鸽蛋各100克，蒸发干贝，青菜心各60克，葱结，姜片各15克，绍酒20克，精盐7克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡汤200克，鸡油20克，猪油500克，湿淀粉10克，红樱桃6粒。
做法
1、将鱼肚、刺参均切成条片。鲍鱼一面剞上花刀。鱼肚、刺参分别下入沸水锅焯透捞出。
2、刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝码入碗内，加葱、姜片、绍酒、鸡油各10克，精盐2克，鸡汤放入蒸锅内蒸约30分钟。
3、青菜心下入四成热猪油中汆一下捞出，撒精盐1克入味。 鸽蛋用精盐3克煮至入味。
4、蒸好的海鲜去掉葱、姜，拣出干贝，同鸽蛋、菜心相间摆在盘的外圈，蒸海鲜的汤汁沥入炒锅，海鲜扣在盘中间，汤汁炒开加余下调料，勾芡浇在海鲜上，红樱桃切两半，点缀在鸽蛋上即成。
小诀窍
特点
色形美观，清爽脆嫩，鲜美可口。
操作提示
海参、鱼肚要充分洗净，去除腥味。
海鲜明珠做法已被83人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱海鲜明珠做法
材料
鲜鲍鱼、水发刺参、油发鱼肚、熟鸽蛋各100克，蒸发干贝，青菜心各60克，葱结，姜片各15克，绍酒20克，精盐7克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡汤200克，鸡油20克，猪油500克，湿淀粉10克，红樱桃6粒。
做法
1、将鱼肚、刺参均切成条片。鲍鱼一面剞上花刀。鱼肚、刺参分别下入沸水锅焯透捞出。
2、刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝码入碗内，加葱、姜片、绍酒、鸡油各10克，精盐2克，鸡汤放入蒸锅内蒸约30分钟。
3、青菜心下入四成热猪油中汆一下捞出，撒精盐1克入味。 鸽蛋用精盐3克煮至入味。
4、蒸好的海鲜去掉葱、姜，拣出干贝，同鸽蛋、菜心相间摆在盘的外圈，蒸海鲜的汤汁沥入炒锅，海鲜扣在盘中间，汤汁炒开加余下调料，勾芡浇在海鲜上，红樱桃切两半，点缀在鸽蛋上即成。
小诀窍
特点
色形美观，清爽脆嫩，鲜美可口。
操作提示
海参、鱼肚要充分洗净，去除腥味。
海鲜明珠做法已被30人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱玉上明珠做法
材料
鸡蛋（最好是用鸭蛋），黄瓜，盐，胡椒粉，葱姜蒜粉，生抽，淀粉，鸡粉，香油
做法
1.这个菜好名贵哦，又是玉，又是明珠的，做起来可是非常简单，将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，这就是“明珠”啦，呵呵，既然是明珠，可要小心摆放，不然可是很容易碎掉的。你也可以用鸭蛋来做“明珠”，只是我家现有的鸭蛋都取不出完整的蛋黄，我又嫌最后剩下的蛋清又咸又多，短期内吃不完，所以选择了鸡蛋。
2.下面我们来处理“玉”，想必你还没在玉上下过刀子吧，这回你可以大展身手了，将黄瓜洗净去皮，然后切成大小一致的段，用小勺的把将里面的心挖出来，小心挖哦，不然这块“玉”可就被你毁掉了。
3.就这么简单，“明珠”和“玉”就都处理完了，现在把他们拼合在一起，然后放在一个盘子上，撒上些盐，放入蒸锅，蒸上5分钟就可以拿出来了，这样蛋黄吃起来会带着黄瓜的清香，蒸后的黄瓜也会比原来的颜色更绿些。
4.最后做个芡汁，将盐，鸡粉，生抽，香油，胡椒粉，葱姜蒜粉，淀粉，清水混和调匀，平底锅烧热后倒入芡汁，烧开后浇到每一颗“明珠”上就可以了。
小诀窍
剩下的蛋白和黄瓜，可以用来做沙拉或是放在其他菜里炒~
玉上明珠做法已被88人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱明珠酥鲍做法
材料
主料：水发紫鲍250克，绍酒25克，鸽蛋20个，胡椒粉1克，姜5克，湿淀粉15克，葱10克，鸡清汤500克，精盐5克，熟鸡油10克，味精1.5克，熟猪油50克。
做法
1．水发鲍鱼两面刀剞成兰花刀，深度为鲍鱼的2/3换水焖至鲍于膨胀软嫩，用热水浸泡后，切成1厘米宽的长条，放碗内。鸽蛋煮熟支壳放碗内，加鸡蛋清100克、精盐0.5克浸泡入味。
2．锅置火上放猪油，投入一半葱、姜炸出香味进，加入鸡清汤烧几滚，捞去葱姜不用，汤倒碗内待用。再将锅中放入开水和葱姜、绍酒15克，投入鲍鱼烧一会，倒入漏勺沥水，拣掉葱姜，再用肉清汤套煮一至二次，锅内放入鲍鱼、绍酒10克，倒入碗中汤，加精盐4.5克，烧几滚移向小火烧透，再用旺火收浓汤汁，放入味精1克，用湿淀粉10克调匀勾芡，撒上胡椒粉，淋上鸡油出锅装盘（鲍鱼装放四周，）当中留一空档；在烧烩鲍鱼的同时，倒入鸽蛋锅加味精0.5克烧烩入味，用湿淀粉5克调匀勾薄芡，放在盘中间即成。
注意：
干鲍胀发：干鲍用浊水浸泡12小时，换水反复搓洗，放铝锅中煮一昼夜，待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，用温水一遍，放入原汤中续煮，熟透为止，凉后不用，可入冰箱保鲜。
明珠酥鲍做法已被92人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱明珠香芋饼做法
材料
芋泥2两（蒸熟压成泥），鱼茸2两（肉胶或虾饺），咸蛋黄2～3只（切成小粒）
做法
1、芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀。
明珠香芋饼做法已被83人烹饪过！
小编整理180位网友投稿材料与海鲜明珠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：明珠珊瑚海虎翅
第二种：长江明珠笔架鱼肚
第三种：明珠大龙虾
第四种：群龙戏明珠
第五种：明珠澳洲鲍鱼
第六种：明珠奶汤桂鱼
第七种：酸汤明珠鱼头
第八种：明珠玉仙虾
第九种：竹荪明珠
第十种：夜明珠汤
小编结合35位厨师推荐再从949网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹烧海参、屯溪醉蟹、虾腐、什锦虾球、虾仁芙蓉蛋
酱汁虾、燕巢凤尾虾、瑶柱滑蟹钳、秘制香茅虾
木瓜鲜虾沙律、宁式咸蟹、凤尾虾排。
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相关菜谱名称推荐：海鲜明珠,海鲜明珠,玉上明珠,明珠香芋饼
