烹饪香煎虾胶翅所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、绞肉机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、削皮器。
海鲜菜谱香煎虾胶翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香煎虾胶翅、香煎虾胶翅、香煎虾茸豆腐盒，香煎虾饼。
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以下是50位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱香煎虾胶翅做法
材料
用料主料：鱼翅75g(做10个)。配料：蛋清4个，火腿茸5g，香菜叶10片，虾胶50g。调料：姜汁15g，精盐3g，味精1g，鸡粉2g，料酒5g，上汤25g，二汤100g，胡椒粉0.3g，稳定生粉15g，色拉油5og。
做法
(1)鱼翅加姜汁15g焯水取出，再用二汤100g、鸡粉1g小火煮1分钟倒出，吸干水分备用；
(2)蛋清加上汤25g、虾胶50g、精盐3g、生粉15g、味精1g、鸡粉1g、料酒5g，撒胡椒粉，尝口打匀；
(3)10把瓷汤勺中放入鱼翅，再倒入蛋白浆蒸熟成型，撒火腿茸；
(4)将它们放入锅中用油煎至两面略带金黄，取出后放香菜叶装盘即可。
操作要求
鱼翅尽可能吸干水。
蒸时要控制好蒸汽，不能蒸得起泡。
香煎虾胶翅做法已被30人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱香煎虾胶翅做法
材料
用料主料：鱼翅75g(做10个)。配料：蛋清4个，火腿茸5g，香菜叶10片，虾胶50g。调料：姜汁15g，精盐3g，味精1g，鸡粉2g，料酒5g，上汤25g，二汤100g，胡椒粉0.3g，稳定生粉15g，色拉油5og。
做法
(1)鱼翅加姜汁15g焯水取出，再用二汤100g、鸡粉1g小火煮1分钟倒出，吸干水分备用；
(2)蛋清加上汤25g、虾胶50g、精盐3g、生粉15g、味精1g、鸡粉1g、料酒5g，撒胡椒粉，尝口打匀；
(3)10把瓷汤勺中放入鱼翅，再倒入蛋白浆蒸熟成型，撒火腿茸；
(4)将它们放入锅中用油煎至两面略带金黄，取出后放香菜叶装盘即可。
操作要求
鱼翅尽可能吸干水。
蒸时要控制好蒸汽，不能蒸得起泡。
香煎虾胶翅做法已被33人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱香煎虾茸豆腐盒做法
材料
豆腐1000克，虾10只，鸡蛋2只，盐适量，葱适量，味精少许，淀粉少许，姜末少许
做法
1.原料准备好，豆腐切成长5-6厘米，宽2-3厘米，厚1厘米左右的块；虾洗干净剁成虾茸，加入盐、味精、蛋清少许、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打入碗中，打散加入淀粉搅拌均匀；葱、姜切末。开小火（火一定要小，不然很容易糊掉），放平底锅，倒入少许油，油热后将一半豆腐码入锅中，一定要数清楚啊，是一半，不然上面盖得就不够了，呵呵。用勺将虾茸抹在豆腐片上。
2.豆腐上面全部抹上虾茸后，在上面再放上另一半豆腐；把搅拌好的鸡蛋液用勺舀到豆腐上面，让它们四周均匀裹上蛋液，这样才能粘在一起，不然不好翻个。鸡蛋液会流到豆腐之外的，没关系，等煎好豆腐，多余的鸡蛋饼用铲子切掉，取出吃掉就可以了，呵呵！
3.等一面煎好，慢慢翻过来煎另一面（一定要慢慢翻啊，最好双手齐用，一手拿铲子，一手再拿个筷子帮助一下），两面都煎成金黄色取出备用。人多的可以多煎几次，我就是一次煎8个，一共煎了16个。锅内倒入少许油，加入葱末、姜末炒出香味，加入高汤或者水（今天弟弟正好炖排骨，我放了点排骨汤，味道会有加分哦！）， 把煎好的豆腐全部码入锅内，加入盐焖至汤汁收干，加入味精、香油出锅装盘即可。记得装盘也要有个好品相啊！ 你要是不喜欢虾仁，可以换成猪肉馅，味道也很不错的！
香煎虾茸豆腐盒做法已被36人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱香煎虾饼做法
材料
甘香松脆，入口爽滑，富含弹性的虾饼，看似平凡不过，其食味却蕴含艺术之美，口感层出不穷。从外观看，金光灿烂，极具诱惑力，让人抗拒不了；入口后，外脆内爽滑，满口鲜香；其色泽洁白带点微粉红，犹胜少女肌肤，这道菜可称为雅俗共赏的小吃。分量：4份预备时间：40分钟烹饪时间：10分钟材料生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。调味料生粉1茶匙，蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。
做法
(1)虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料，以顺时针方向搅动至起胶。
(2)虾胶加入肥猪膘肉粒及麻汕拌匀，分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
(3)平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸至金黄色，取出切斜片，即可上碟。
心得
(1)如果采用中式锅烹制时，一定要多用点油，并且在虾饼上拍上少量面粉，可避免粘锅。选用易洁锅煎 炸虾饼，效果更好。烹制虾饼时需将一面煎熟后再反转煎另一向。
(2)做虾胶除了使用新鲜虾外，蛋白一定要搅匀，两者缺一不可，甭则会使虾饼弹性不足。
香煎虾饼做法已被17人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱香煎虾饼做法
材料
虾仁200g，马蹄100g，面粉100g，鸡蛋1只，苏打粉少许，盐适量，葱1-2根
做法
1）虾仁马蹄各剁成茸，放入盐，白胡椒粉后搅拌均匀成虾胶；
香煎虾饼做法已被10人烹饪过！
小编整理234位网友投稿材料与香煎虾胶翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾胶酿鸡
第二种：酸辣虾胶鱼片卷
第三种：双味虾胶酿蘑菇
第四种：黑椒红酒醋煎虾
第五种：鳗鱼煎虾寿司
第六种：大良煎虾饼
第七种：煎虾饼
第八种：香油煎虾饼
第九种：干煎虾碌
第十种：又鲜又香的生煎虾
小编结合50位厨师推荐再从395网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹粉烩翅、鲜蟹肉红烧海虎翅、洞庭串烧虾、猪蹄烩海参、沙煲虾酱通菜梗
石锅龙虾仔、金耳蛤士蟆、蟹黄一品冬瓜、虾仁烩干丝
鲜虾锅粑、酸辣海参、金盏菠萝虾。
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相关菜谱名称推荐：香煎虾胶翅,香煎虾胶翅,香煎虾茸豆腐盒,香煎虾饼
