烹饪吊锅蟹肉翅所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、护手器。
海鲜菜谱吊锅蟹肉翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐吊锅蟹肉翅、吊锅蟹肉翅、红烧肉翅，沙锅蟹黄狮子头。
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以下是40位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱吊锅蟹肉翅做法
材料
用料主料：水发翅针250g。配料：鲜蟹肉100g，火腿丝2g，上汤750g。调料：精盐2g，味精1g，鸡粉4g，胡椒粉0.3g，料酒25g，姜汁25g，二汤150g。
做法
(1)水发翅针放姜汁15g焯水后盛入码斗，加二汤150g、鸡粉2g蒸30分钟至鱼翅软糯；
(2)蟹肉加姜汁10g焯水倒出，鱼翅过汁水待用；
(3)锅中放上汤750g，加鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撤胡椒粉，烧开，尝口出锅，盛入吊锅中，倒入焯过水的蟹肉；
(4)吊锅在平台灶上煲开，面上撒火腿丝，点吊炉上桌。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹肉不要带蟹黄，以免影响汤色。
烧翅汤时，汤一开立即改用文火烧，以免汤混浊。
成品
小诀窍
特点
古朴典雅，汤汁鲜醇
吊锅蟹肉翅做法已被88人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱吊锅蟹肉翅做法
材料
用料主料：水发翅针250g。配料：鲜蟹肉100g，火腿丝2g，上汤750g。调料：精盐2g，味精1g，鸡粉4g，胡椒粉0.3g，料酒25g，姜汁25g，二汤150g。
做法
(1)水发翅针放姜汁15g焯水后盛入码斗，加二汤150g、鸡粉2g蒸30分钟至鱼翅软糯；
(2)蟹肉加姜汁10g焯水倒出，鱼翅过汁水待用；
(3)锅中放上汤750g，加鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撤胡椒粉，烧开，尝口出锅，盛入吊锅中，倒入焯过水的蟹肉；
(4)吊锅在平台灶上煲开，面上撒火腿丝，点吊炉上桌。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹肉不要带蟹黄，以免影响汤色。
烧翅汤时，汤一开立即改用文火烧，以免汤混浊。
成品
小诀窍
特点
古朴典雅，汤汁鲜醇
吊锅蟹肉翅做法已被79人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱红烧肉翅做法
材料
肥瘦相间的猪肉，鸡翅中，冰糖，生姜，酒糟，红烧酱油，蚝油，生抽，盐
做法
1.猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。
2.腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水（水不能太多，没过肉的2/3处即可；水多汤不鲜） 。
3.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。
4.收汁，尝尝咸淡，酌情加盐。收汁时，要手摇高压锅不停晃动，让食物均匀入味上色。
小诀窍
高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。
红烧肉翅做法已被50人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱香辣回锅蟹做法
材料
螃蟹，辣椒，姜，蒜，盐，油，葱，胡椒粉
做法
1.螃蟹先整熟，然后给肢解了。
2.锅里放油，蒜片和姜片下锅爆香，放辣椒和葱煸几下。
3.下螃蟹爆炒，加入盐，鸡精和胡椒粉，螃蟹本身就是熟的，所以用不了多少时间就可以淋香油出锅。
香辣回锅蟹做法已被75人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱沙锅蟹黄狮子头做法
材料
主料：猪五花肉
做法
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
沙锅蟹黄狮子头做法已被22人烹饪过！
小编整理269位网友投稿材料与吊锅蟹肉翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：吊锅土豚
第二种：吊锅飘香鸡
第三种：吊锅土豚
第四种：吊锅财鱼
第五种：吊锅腊排骨
第六种：吊锅腊鸭
第七种：吊锅公鸡蛋牛鞭
第八种：吊锅羊肉
第九种：吊锅野鸭
第十种：吊锅腊鸡
小编结合40位厨师推荐再从982网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎虾胶翅、蟹粉烩翅、鲜蟹肉红烧海虎翅、洞庭串烧虾、猪蹄烩海参
沙煲虾酱通菜梗、金盏菠萝虾、金耳蛤士蟆、蟹黄一品冬瓜
虾仁烩干丝、鲜虾锅粑、石锅龙虾仔。
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相关菜谱名称推荐：吊锅蟹肉翅,吊锅蟹肉翅,红烧肉翅,沙锅蟹黄狮子头
