烹饪鸳鸯虾所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、调料瓶。
海鲜菜谱鸳鸯虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸳鸯虾、鸳鸯虾、鸳鸯虾仁，热焦糖珍珠鸳鸯。
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以下是43位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱鸳鸯虾做法
材料
物尽其用，简单易做，一料两吃，乃厨师花心思之作，然而此菜的虾必须大小均一才能取得最佳效果，最好选用新鲜的海虾。分量：6～8位用
做法
材料
中虾480克，蒜子(剁茸)2粒，姜米1/2茶匙，葱(切粒)1条，白酒1茶匙，生油适量。
调味料
蒜盐1/2茶匙，油炸金蒜茸1/2茶匙，牛油(后下)2茶匙。
芡汁料
鸡汤1量杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，炸熟蒜1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉(用部分的汤调匀，后下)2茶匙。
制法
1、中虾去须和肠，用利剪从尾至头开肚，从虾的中间处一开为二。
2、锅烧热，油烧至九成热时下虾头炸熟；虾身走油后，备用。
3、再次烧热油锅，放入虾头，加入调味料(牛油最后下)，兜匀上碟。
4、把蒜茸、姜茸和葱茸下油锅爆香，加入虾肉和芡汁料煮1～2分钟，视芡汁浓稠，下少许油和白酒，即成。
心得
1、虾身走油，不可太干身，以免影响肉质。若改为烹制豉油皇虾，虾身则比较脆香，切忌过火，当爆香葱花和虾后，加入1又1/2汤匙刺身豉油，炒匀即成。
2、炸虾头要用大滚油，小心炸油溅上皮肤。
3、调味料若加入少量咖喱粉，可增加香气和风味。
大厨小记
大麻虾(即海中虾)壳薄、肉质鲜甜嫩滑，其他如花竹虾和大鬼虾，食味亦相类似，可以代替。
鸳鸯虾做法已被92人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱鸳鸯虾做法
材料
物尽其用，简单易做，一料两吃，乃厨师花心思之作，然而此菜的虾必须大小均一才能取得最佳效果，最好选用新鲜的海虾。分量：6～8位用
做法
材料
中虾480克，蒜子(剁茸)2粒，姜米1/2茶匙，葱(切粒)1条，白酒1茶匙，生油适量。
调味料
蒜盐1/2茶匙，油炸金蒜茸1/2茶匙，牛油(后下)2茶匙。
芡汁料
鸡汤1量杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，炸熟蒜1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉(用部分的汤调匀，后下)2茶匙。
制法
1、中虾去须和肠，用利剪从尾至头开肚，从虾的中间处一开为二。
2、锅烧热，油烧至九成热时下虾头炸熟；虾身走油后，备用。
3、再次烧热油锅，放入虾头，加入调味料(牛油最后下)，兜匀上碟。
4、把蒜茸、姜茸和葱茸下油锅爆香，加入虾肉和芡汁料煮1～2分钟，视芡汁浓稠，下少许油和白酒，即成。
心得
1、虾身走油，不可太干身，以免影响肉质。若改为烹制豉油皇虾，虾身则比较脆香，切忌过火，当爆香葱花和虾后，加入1又1/2汤匙刺身豉油，炒匀即成。
2、炸虾头要用大滚油，小心炸油溅上皮肤。
3、调味料若加入少量咖喱粉，可增加香气和风味。
大厨小记
大麻虾(即海中虾)壳薄、肉质鲜甜嫩滑，其他如花竹虾和大鬼虾，食味亦相类似，可以代替。
鸳鸯虾做法已被72人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱鸳鸯虾仁做法
材料
虾仁250克，茭白200克，番茄酱2克，盐5克，淀粉10克，蛋清1只，黄酒10克，味精少许，糖15克，葱节、姜少许，油500克（实耗75克）。
做法
1虾仁放碗内，放少许盐捏一捏，然后用清水漂洗几次，再把它摊在干净纱布上挤干水分，放回碗内，加盐、黄酒、蛋清、淀粉拌和后，滴几滴油拌匀待用；菱白去壳切成小方丁。2锅内放油烧至五成热时，倒入虾仁划散后捞出沥油，再下茭白丁划熟捞出，与虾仁混在一起，热锅内留油少许，投入葱节、姜片，煸出香味，取一半虾仁、菱白倒入，并将预先调好的盐、酒、糖、味精、汤水淀粉倒入锅内翻炒后，盛起装在盆子的一边，锅内再放少许油，放葱节、姜片煸出香味，投入番茄酱煸炒几下出锅放在盆子的另一边。注：虾仁上浆后要搁置1-2小时后用，这样才不易脱浆。如进冰箱冷冻一下，则更好。
鸳鸯虾仁做法已被41人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱巧克力鸳鸯石纹蛋糕做法
材料
蛋4个，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升，砂糖80毫升，巧克力适量，牙签，可可粉10克
做法
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入15g砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状态后分2-3次加入色拉油搅拌均匀。
2.除可可粉，低筋面粉筛好后和盐泡打粉香草粉混合搅拌均匀分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀，不要过度搅拌，不要划圈，避免起筋。
3.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30-60秒后分2次加入剩下的砂糖搅打至硬性发泡。
4.把蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，不要划圈，避免起筋。
5.取出搅拌好的部分蛋糕糊 撒上可可粉，不要可以搅拌，不然无法制造出纹路，稍微搅拌均匀即可。
6.把加入可可粉的蛋糕糊缓缓倒入原蛋糕糊内，稍微搅拌一下抹平表面即。适量巧克力温水（大概50-60度左右）加热溶化，然后再加入1茶匙左右清水搅拌均匀，接着慢慢滴入蛋糕糊表面，很随便滴就行了，不必全部巧克力液倒入内，然后轻轻快速用牙签在表面按照个人爱好划出花纹即可。
7.烤箱预热180度10分钟 175烤箱中层烤15-20分钟后改165度烤15-20分钟，最后改160度烤10分钟左右即可。取出模型倒扣完全放凉后即可脱离模型切块享用
小诀窍
这个蛋糕味道真的不错，除了原有的可可味道，加入巧克力纹路渗透到蛋糕里面，相当甜美哦！
巧克力鸳鸯石纹蛋糕做法已被21人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱热焦糖珍珠鸳鸯做法
材料
三花淡奶，黑咖啡，红茶叶，砂糖，珍珠，热水
做法
1.红茶叶加水泡好过滤备用，珍珠加水煮至黑色表面光滑晾干水备用，砂糖熬至溶化转焦黑色加入2-3大茶匙水慢火加热搅拌均匀备用。
2.珍珠加入适量的焦糖汁搅拌均匀备用，依次倒入黑咖啡，红茶以及三花淡奶搅拌均匀即可（1：1）。
热焦糖珍珠鸳鸯做法已被12人烹饪过！
小编整理783位网友投稿材料与鸳鸯虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奶沫鸳鸯奶茶
第二种：烧鸳鸯豆腐
第三种：一年一团圆----吉祥鸳鸯蛋
第四种：鸳鸯戏水
第五种：鸳鸯饼
第六种：竹笙鸳鸯卷
第七种：港都鸳鸯饼
第八种：鸳鸯酥盒
第九种：布丁鸳鸯奶茶
第十种：热鸳鸯奶茶
小编结合43位厨师推荐再从743网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海胆威龙（龙虾卷）、柠檬梅子凤尾虾、金箔沙律蟹、节瓜海鲜船、双味罗氏虾
蟹肉镬仔翅、珧柱蟹黄水晶卷、豉汁南瓜焗花蟹、梅子蒸肉蟹
豉汁蒸象拨蚌、多士炸虾卷、蟹黄扒瓜腩。
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相关菜谱名称推荐：鸳鸯虾,鸳鸯虾,鸳鸯虾仁,热焦糖珍珠鸳鸯
