烹饪盐焗重皮蟹所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、热水器、水果刀、开瓶器、切菜器。
海鲜菜谱盐焗重皮蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐盐焗重皮蟹、盐焗重皮蟹、一品脆皮蟹，电饭锅盐焗鸡翅。
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以下是57位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱盐焗重皮蟹做法
材料
重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，粗盐3千克，油纸2张，锡纸2张，生油适最。
做法
制法
1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死(在肛门处插入)，去屎肺，用刷洗净，沥干水分。葱洗净，切成段。 蒜子、姜和干葱头洗净，切片。
2、锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出，加入调味料炒匀。
3、油纸涂上少许生油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层。
4、粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸，即成。
小诀窍
心得
1、烹调重皮蟹前，要把蟹用咸水养1小时，使污秽物和杂味排出，再用清水洗净，除去蟹奄，即可烹制。
2、煮蟹一定要熟透，否则容易食物中毒，有损健康。
3、可用其他品种的蟹烹制此菜。
大厨小记
蟹的品种繁多，有奄仔蟹、大闸蟹、膏蟹和黄油蟹。重皮蟹，全年均有，特别以清明至中秋期间最为肥美，且外壳爽脆，肉质香滑。
盐焗重皮蟹做法已被67人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱盐焗重皮蟹做法
材料
重皮蟹2只(每只约200克)，葱2条，蒜子4粒，姜40克，干葱头2粒，粗盐3千克，油纸2张，锡纸2张，生油适最。
做法
制法
1、重皮蟹打丌蟹奄，用筷子把蟹插死(在肛门处插入)，去屎肺，用刷洗净，沥干水分。葱洗净，切成段。 蒜子、姜和干葱头洗净，切片。
2、锅烧热，下1汤匙油，下葱、蒜片、姜片和干葱片爆香后取出，加入调味料炒匀。
3、油纸涂上少许生油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层。
4、粗盐放在砂煲里煲热，把蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸，即成。
小诀窍
心得
1、烹调重皮蟹前，要把蟹用咸水养1小时，使污秽物和杂味排出，再用清水洗净，除去蟹奄，即可烹制。
2、煮蟹一定要熟透，否则容易食物中毒，有损健康。
3、可用其他品种的蟹烹制此菜。
大厨小记
蟹的品种繁多，有奄仔蟹、大闸蟹、膏蟹和黄油蟹。重皮蟹，全年均有，特别以清明至中秋期间最为肥美，且外壳爽脆，肉质香滑。
盐焗重皮蟹做法已被17人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱一品脆皮蟹做法
材料
用料主料：梭子蟹4只(团脐)辅料水发香菇、净马蹄、鸡蛋、酵母、面粉调料葱姜末、食用油、香油、水淀粉、胡椒粉、鸡精、料酒、花椒盐、盐
做法
1．酵母用温开水化开加上面粉调制成发面糊；
2．蟹洗净上笼蒸熟用竹签把蟹黄、肉剔除，马蹄去皮洗净拍碎，香菇洗净切丝同蟹肉放到一起加入鸡蛋液、葱姜末、料酒、香油、盐、鸡精、水淀粉、胡椒粉搅拌成蛋糊；
3．煎锅放入少许油，油五六成热时将蛋糊倒入锅内煎成一张张圆饼取出；
4．坐煎锅放入油，油四五成热时将挂好发面糊的圆饼推入锅中，小火慢炸呈金黄色捞出切成块装盘，蘸花椒盐即可食用。
小诀窍
特点
外皮酥脆化渣，内里鲜嫩。
一品脆皮蟹做法已被66人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱盐焗核桃(电饭煲版)做法
材料
核桃适量，盐适量
做法
1.大家洗干净核桃，轻轻地过一下水就好，然后吹干
2.放到电饭煲里，按制。
3.等跳制之后放盐去搅拌，ok。
4.倒出来放凉，就可以吃咯，脆脆咸咸的感觉。
盐焗核桃(电饭煲版)做法已被46人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱电饭锅盐焗鸡翅做法
材料
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
电饭锅盐焗鸡翅做法已被15人烹饪过！
小编整理599位网友投稿材料与盐焗重皮蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：盐焗鸡
第二种：盐焗海虾
第三种：天下盐焗虾
第四种：盐焗鸡胗
第五种：盐焗鸡
第六种：盐焗鸡翅
第七种：盐焗鸡
第八种：盐焗鲜虾
第九种：东江盐焗鸡
第十种：盐焗手撕鸡
小编结合57位厨师推荐再从807网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸳鸯虾、海胆威龙（龙虾卷）、柠檬梅子凤尾虾、金箔沙律蟹、节瓜海鲜船
双味罗氏虾、蟹黄扒瓜腩、珧柱蟹黄水晶卷、豉汁南瓜焗花蟹
梅子蒸肉蟹、豉汁蒸象拨蚌、蟹肉镬仔翅。
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