烹饪锅塌虾仁豆腐所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、新风系统、开水器、切片刀、勺子、护手器。
海鲜菜谱锅塌虾仁豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅塌虾仁豆腐、锅塌虾仁豆腐、锅塌豆腐虾仁，虾仁豆腐羹。
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以下是63位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱锅塌虾仁豆腐做法
材料
用料主料：豆腐400克配料：肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海水丝调料：高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油
做法
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。
2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个。
3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。
小诀窍
制作关键
切豆腐刀工要整齐。
肉馅味道要调好，虾仁要新鲜。
火候不可过急。
锅塌虾仁豆腐做法已被33人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱锅塌虾仁豆腐做法
材料
用料主料：豆腐400克配料：肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海水丝调料：高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油
做法
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。
2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个。
3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。
小诀窍
制作关键
切豆腐刀工要整齐。
肉馅味道要调好，虾仁要新鲜。
火候不可过急。
锅塌虾仁豆腐做法已被92人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱锅塌豆腐虾仁做法
材料
豆腐100克，鸡蛋1/2个，面粉20克，鲜虾仁20克，葱、姜、蒜各1克，糖、醋各2克，料酒3克，精盐1克，味精0.5克，植物油l5克。
做法
豆腐切成7厘米长、5厘米宽、厚0.5厘米的片，摆到平盘中，上面撒少许盐、花椒面稍腌，然后两片沾上面粉，码入铺一层鸡蛋液的盘子上。炒锅放油，把盘中的豆腐连同鸡蛋液一块推到锅中，两面煎成金黄色，放少许鲜汤，再放入虾仁、葱、姜、蒜、精盐、白糖、味精、醋一起小火塌靠豆腐，待汁靠少即可。
锅塌豆腐虾仁做法已被83人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱虾仁豆腐盅做法
材料
虾仁30克，豆腐80克，盐1／4小匙，胡椒粉少许，姜汁半小匙，蛋白半个，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，浓缩香菇酱油1小匙，高汤半杯，香菜末和葱丝少许(装饰用)
做法
1．将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。
2．将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。
3．将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。
4．取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。
5．摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。
虾仁豆腐盅做法已被42人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱虾仁豆腐羹做法
材料
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
虾仁豆腐羹做法已被91人烹饪过！
小编整理405位网友投稿材料与锅塌虾仁豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾仁豆腐
第二种：茄汁虾仁豆腐丼
第三种：虾仁豆腐
第四种：花样蛋饺虾仁豆腐
第五种：虾仁豆腐饼
第六种：虾仁豆腐
第七种：虾仁豆腐汤
第八种：虾仁豆腐
第九种：速炒虾仁豆腐
第十种：白菜虾仁豆腐
小编结合63位厨师推荐再从924网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红扒海参、寿桃芙蓉蟹、燕窝凤尾虾、虾子梅花参、水晶虾球
金蟹琵琶翅、扒千层怀胎海参、金蟹菜卷、芙蓉虾
川东霸王蟹、钵钵香辣蟹、鸭雪酥虾。
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