烹饪鲜虾酿冬菇所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、饺子机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切菜机、排气扇、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、调料瓶。
海鲜菜谱鲜虾酿冬菇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜虾酿冬菇、鲜虾酿冬菇、鲜虾百花酿冬菇，鲜虾酿豆腐。
（中华厨具网 建议，再次对83位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5254人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是83位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱鲜虾酿冬菇做法
材料
虾肉150克，肥猪绞肉50克，马蹄（荸荠）3个，干香菇8朵（最好选冬天收获的香菇制成的香菇干，俗称冬菇），胡萝卜1根，香葱一根，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），李锦记财神耗油1茶匙，李锦记锦珍生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，油1茶匙，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙
做法
虾肉剁成肉糜。马蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡萝卜切成薄片，改刀成花朵形状。
干香菇用适当冷水浸泡40-50分钟至涨发（发香菇的水之需淹没香菇即可）。
捞出后去蒂后
放入1汤匙绍兴黄酒，1茶匙糖及适量葱花拌匀，入蒸锅大火蒸10分钟至熟。
虾肉肉糜与肥猪绞肉混合，加入剩余的绍兴黄酒，干淀粉，1茶匙糖，1茶匙油，
2茶匙锦珍
生抽，盐少许，按顺时针方向搅拌至呈胶状）如果觉得肉馅太干，克适当加点冷水
，一点点的加，让肉馅充分的吸收，知道到达理想的状态）。
加入马蹄碎搅拌均匀。
将肉馅填入香菇底部压紧，放上胡萝卜切成的小花。（可以用手指沾冷水把肉馅拍平，
这样比较光滑)
蒸锅内水烧开，放入摆好香菇的盘子，加盖大火蒸7-10分钟。
中火加热炒锅中的油，将蒸香菇的汤汁倒入炒锅，如果汁太少，可以加浸泡过香菇的水，
加财神耗油搅拌均匀，烧开后加跳入水淀粉勾芡，淋在蒸好的香菇上即可。
小诀窍
可以用手指沾冷水把肉馅拍平，这样比较光滑
泡冬菇的水可以留着
装饰可以自由发挥，配菜心之类的也很好看
特色：味道鲜美，老少咸宜，造型美观。鲜美的虾肉馅混合着香菇的浓香，简直
滋味十足~
鲜虾酿冬菇做法已被63人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱鲜虾酿冬菇做法
材料
虾肉150克，肥猪绞肉50克，马蹄（荸荠）3个，干香菇8朵（最好选冬天收获的香菇制成的香菇干，俗称冬菇），胡萝卜1根，香葱一根，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），李锦记财神耗油1茶匙，李锦记锦珍生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，油1茶匙，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙
做法
虾肉剁成肉糜。马蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡萝卜切成薄片，改刀成花朵形状。
干香菇用适当冷水浸泡40-50分钟至涨发（发香菇的水之需淹没香菇即可）。
捞出后去蒂后
放入1汤匙绍兴黄酒，1茶匙糖及适量葱花拌匀，入蒸锅大火蒸10分钟至熟。
虾肉肉糜与肥猪绞肉混合，加入剩余的绍兴黄酒，干淀粉，1茶匙糖，1茶匙油，
2茶匙锦珍
生抽，盐少许，按顺时针方向搅拌至呈胶状）如果觉得肉馅太干，克适当加点冷水
，一点点的加，让肉馅充分的吸收，知道到达理想的状态）。
加入马蹄碎搅拌均匀。
将肉馅填入香菇底部压紧，放上胡萝卜切成的小花。（可以用手指沾冷水把肉馅拍平，
这样比较光滑)
蒸锅内水烧开，放入摆好香菇的盘子，加盖大火蒸7-10分钟。
中火加热炒锅中的油，将蒸香菇的汤汁倒入炒锅，如果汁太少，可以加浸泡过香菇的水，
加财神耗油搅拌均匀，烧开后加跳入水淀粉勾芡，淋在蒸好的香菇上即可。
小诀窍
可以用手指沾冷水把肉馅拍平，这样比较光滑
泡冬菇的水可以留着
装饰可以自由发挥，配菜心之类的也很好看
特色：味道鲜美，老少咸宜，造型美观。鲜美的虾肉馅混合着香菇的浓香，简直
滋味十足~
鲜虾酿冬菇做法已被32人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱鲜虾百花酿冬菇做法
材料
虾肉 150g，
做法
虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净，沥干水分备用。
干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发，捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花，入蒸锅大火蒸10分钟至熟。
虾肉和肥猪绞肉混合，加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油，按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。
将肉馅填入冬菇底部压紧，表面撒金华火腿末，码入盘中备用。
大火烧开蒸锅中的水，放入填入肉馅的冬菇，大火蒸7分钟。
大火烧开煮锅中的水，放入少许油和盐搅拌均匀，放入油菜心煮1分钟，捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。
中火加热炒锅中的油，将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加蚝油搅拌均匀，烧开后调入水淀粉勾芡，淋在蒸好的冬菇上即可。
小诀窍
冬菇其实是香菇中的一类。由于冬天收获的香菇干制后的品质在所有干香菇中最佳，所以冬菇也成了优质香菇的代名词。
鲜虾百花酿冬菇做法已被92人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱鲜虾百花酿冬菇做法
材料
鲜虾250g，猪肉末50g，金华火腿10g，干冬菇19朵，马蹄2个，油菜心10棵，小葱1棵，绍兴黄酒30ml，生抽5ml，蚝油5ml，白糖10g，干淀粉10g，水淀粉15ml，油15ml，盐少许
做法
1.冬菇用温水浸泡1个小时备用
2.鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用
3.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂
4.加入15ml绍兴黄酒、5g白糖和葱花
5.入蒸锅用中火蒸8分钟至熟
6.将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶
7.加入马蹄末
8.搅拌均匀
9.取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中
10.入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用
11.大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁
12.将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可
鲜虾百花酿冬菇做法已被72人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱鲜虾酿豆腐做法
材料
主料：虾，南豆腐（石膏豆腐）
做法
1、虾去皮挑虾腺，冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了。
2、虾仁、肥肉切小块，然后放一起剁馅儿。
3、制作虾胶：把剁好的虾放一点盐和生粉，然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔。因为太粘了，不沾水粘手，至少应该摔二三十下。注意：别摔的时候半斤，摔完成二两了，摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了，而且应该明显感觉有劲儿了，这样就叫虾胶了。最重要一步完成，然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更q！
4、豆腐切块挖坑准备埋虾，广东人管这种做法就叫做”酿”。
5、在埋之前，先把豆腐里撒一层薄薄的生粉，这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧，不至于吃的时候光吃到豆腐，而虾却跌落在三千块的名牌裤子上。放完生粉，好了，埋虾。
6、埋好了的形态，可以在上边稍微装饰一下，我放了几个枸杞，然后等蒸锅开了再放进去蒸，大火三到五分钟足够，看火力吧。
7、豉油汁（鱼汁）的制法：生抽：水：鱼露：美极鲜=3：5：0.8：0.2，糖和胡椒粉少许、香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。
8、等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下，如果怕倒的时候豆腐会动，那就用吸管吸。不行，这样会烫到嘴，一定要动脑子，嗯，那么.....有注射器的用注射器，实在不行就慢慢倒，剩下的可以用少量优质的餐巾纸吸一下就可以了。我用的我家孩子退烧药的橡皮吸管，然后把鱼汁倒入盘中，焯好的菜心码好，浇少许热油齐活。
鲜虾酿豆腐做法已被41人烹饪过！
小编整理905位网友投稿材料与鲜虾酿冬菇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾酿香菇盏
第二种：咸蛋酿冬瓜
第三种：葱烧汁海鲜酿冬瓜
第四种：酿冬瓜
第五种：酒酿冬笋老鸭汤
第六种：葱烧汁海鲜酿冬瓜
第七种：酿冬瓜
第八种：土豆冬菇焖鸡腿
第九种：玉米冬菇鲜肉云吞
第十种：冬菇木耳蒸鸡
小编结合83位厨师推荐再从314网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜虾烩杂菇、鲜虾球、鲜虾百花酿冬菇、鲜虾皮蛋粥、鲜虾芦笋手卷
鲜虾萝卜盅、鸡蛋北极虾、麻婆豆腐虾、麻椒皮皮虾
麻辣小龙虾、麻辣小龙虾、鲜虾蒸豆腐。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5254人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：鲜虾酿冬菇,鲜虾酿冬菇,鲜虾百花酿冬菇,鲜虾酿豆腐
