烹饪黄酒焗蟹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、吹风机、热水器、切片刀、筷子、削皮器。
海鲜菜谱黄酒焗蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐黄酒焗蟹、黄酒焗蟹、芋头红酒焗鸡，葡萄酒焗鹌鹑。
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以下是78位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱黄酒焗蟹做法
材料
花蟹1斤，黄酒（花雕）180ml，蛋白5只，盐少许，姜片适量
做法
蟹洗干净外皮，揭开盖，清理干净肺等杂物，放上姜片和洒小许的盐花，备用
水开，第一次大火蒸4分钟，先把蛋白均匀的铺在蟹上，再把酒均匀洒上，再次（第二次）蒸5分钟即可
小诀窍
挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方，如果用手指压不进去的就是有肉的，如果能压下去的就不要买了，里面都是水，而且蟹还没有完全成长，肉不会多的，嘻嘻
黄酒焗蟹做法已被14人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱黄酒焗蟹做法
材料
花蟹1斤，黄酒（花雕）180ml，蛋白5只，盐少许，姜片适量
做法
蟹洗干净外皮，揭开盖，清理干净肺等杂物，放上姜片和洒小许的盐花，备用
水开，第一次大火蒸4分钟，先把蛋白均匀的铺在蟹上，再把酒均匀洒上，再次（第二次）蒸5分钟即可
小诀窍
挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方，如果用手指压不进去的就是有肉的，如果能压下去的就不要买了，里面都是水，而且蟹还没有完全成长，肉不会多的，嘻嘻
黄酒焗蟹做法已被39人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱芋头红酒焗鸡做法
材料
芋头1个，鸡翅10个，香菇2个，红伯根地酒0.5杯，大蒜2瓣，小葱1根，姜2片，老抽0.2杯，裹粉适量，盐适量，糖适量，油0.5杯
做法
1.用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1，2小时
2.芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的)， 包掉皮， 切小块油锅加热
3.鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟， 锅小的话分几次进行 (我是说煎， 而不是炸， 因为油放的不多)
4.煎好的鸡翅跟放入盘内，倒掉油换新油(1/4杯)，油加热， 放葱， 姜， 蒜， 炒香
5.加鸡，芋头，翻炒， 加酱油， 酒， 大火烧开;加适量水， 没过鸡就行了， 大火烧开后关盖改中火，烧10分钟;加盐， 加香菇， 加糖， 开盖大火烧10分钟收汁
6.汁收的差不多时， 关火，关盖
小诀窍
1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉, 比例为4:2:1 2.盐的多少还得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多时尝会比较准确; 糖也一样的道理 3.鸡翅跟比较容易熟, 所以一不留神, 就会做老, 所以可用闷的办法. 4.香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸) 5.米粉可以是自制的 6.鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了. 7.芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变, 所以一次可以多蒸点,节省能源
芋头红酒焗鸡做法已被87人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺做法
材料
进口田螺8个，红酒适量，鹅肝酱少许，马自拉起司适量
做法
1.将进口田螺洗净，去掉杂质、肠肚泥后，先以红酒闷烧炖煮，再转小火加入鹅肝酱拌炒后填入烤皿中。
2.在烤皿中加入炖煮田螺的原汁，上面再摆上马自拉起司，放进375℃烤箱约烤5分钟至起司融化即可。
巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺做法已被79人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱葡萄酒焗鹌鹑做法
材料
活鹌鹑6只，葡萄酒100克，味精、姜片、姜汁、葱节、白酱油各5克，精盐4克，白糖、番茄汁、料酒、辣酱油各15克，芹菜10克，胡椒粉0.5克，麻油2.5克，食用油1000克（耗100克）。
做法
鹌鹑宰杀后去毛、脚爪、翼尖及内脏，洗净沥干，腹壁内外用白酱油、姜汁、料酒抹匀，腌渍1小时。锅内放油烧至八成热时，将鹌鹑下锅炸一下取出，放入有盖容器内，加葱、姜、芹菜、葡萄酒、辣酱油、番茄汁、胡椒粉、麻油、食用油，密闭，用较大的火焗至鹌鹑皮脆、肉松，汁水将干时，取出斩成块，排放盆中，锅内原汁中加入味精、糖，淋在鹌鹑块上即可。
葡萄酒焗鹌鹑做法已被72人烹饪过！
小编整理214位网友投稿材料与黄酒焗蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜头焗蟹
第二种：干焗蟹塔
第三种：红中煎焗蟹
第四种：芝士焗蟹肉
第五种：葱姜焗蟹腿
第六种：蒜蓉黄油焗蟹
第七种：姜蔥焗蟹
第八种：黄酒煮猪杂
第九种：黄酒醉鸡卷
第十种：菇香黄酒鸡翅
小编结合78位厨师推荐再从715网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青笋蟹味菇、香煎扇贝配藏红花汁、香烧海虾、香煎海虾、香草青口
香菇虾米萝卜丸、香辣开边虾、香酥小河虾、香辣蟹
马蹄酿虾、鲍汁扇贝、香菇大虾煲仔饭。
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相关菜谱名称推荐：黄酒焗蟹,黄酒焗蟹,芋头红酒焗鸡,葡萄酒焗鹌鹑
