烹饪扒酿海参所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、单门冰箱、切菜机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、勺子、切菜器。
海鲜菜谱扒酿海参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐扒酿海参、扒酿海参、扒酿海参，酿海参。
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以下是72位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱扒酿海参做法
材料
主料：整条水发海参12个，鲜虾泥30克，虾脑50克，肥猪肉泥100克，
做法
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2)再将海参用开水氽香捞出；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
扒酿海参做法已被18人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱扒酿海参做法
材料
主料：整条水发海参12个，鲜虾泥30克，虾脑50克，肥猪肉泥100克，
做法
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2)再将海参用开水氽香捞出；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
扒酿海参做法已被33人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱扒酿海参做法
材料
水发刺参12个(约400克），鲜虾仁200克，肥猪肉25克，清汤、葱姜汁、精盐、味精、料酒、水淀粉、虾脑、香油各适量。
做法
将虾仁、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起，加清汤、料酒、精盐、味精、香油、虾脑搅匀为馅。勺内放入清汤、葱姜汁、精盐、料酒及焯水的海参，用旺火烧开，再用慢火煨透，捞出晾干，将虾泥分抹在海参里，摆盘内。将盘内海参入笼屉内旺火蒸约10分钟至熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个用刀在海参上斜片入五分之四深，刀距1厘米，然后馅面朝上摆入盘内。勺内另加入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾成溜芡，滴上香油，均匀地浇在每个海参上即可。注意事项：虾泥打浆要稀稠合适；海参煨制时要用慢火；蒸时准确掌握时间。
扒酿海参做法已被36人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱八宝酿海参做法
材料
猪婆参(干制品)500克，糯米、红枣、胡萝卜、葡萄干、蜜饯、莲子、东京萝卜、芥兰、上汤、鸡精粉、旧庄蚝油、盐、白糖各适量
做法
1、猪婆参涨发后处理干净。
2、将猪婆参放入用老母鸡、排骨、火腿、珧柱、赤肉等制成的上汤中煲至入味。
3、将煲好的猪婆参捞出，沥尽水分后酿入八宝配料，上笼蒸3分钟，取出，改刀装盘，浇汁即成。
小诀窍
特点
造型美观，口味香滑软糯。
高传涛 (湖北)
八宝酿海参做法已被38人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱酿海参做法
材料
中型水发海参4条，豆腐鱼2条，猪绞肉100g，虾仁50g，蛋白1粒，姜2片
做法
1、锅里放少许油，加入姜片爆香后注入清水烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟，捞出沥水。
2、用少许麻油爆香姜和葱，加入酱汁和海参焖10分钟，捞出海参沥干腹内水分。
3、鱼取肉加入虾仁剁成泥，加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。
4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性，放入冰箱冷藏半小时。
酿海参做法已被31人烹饪过！
小编整理517位网友投稿材料与扒酿海参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海参肉丁捞面
第二种：双耳焖海参
第三种：葱烧海参
第四种：春笋烧海参
第五种：瑶柱海参煲
第六种：红烧海参
第七种：海参焖鸡
第八种：海参鸡汤
第九种：枸杞子焖海参
第十种：肉末海参
小编结合72位厨师推荐再从587网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脆炸蟹钳、醉蟹、清蒸肉蟹、蟹子豆腐、姜葱焗花蟹
蟹肉粥、清蒸螃蟹、葱姜蟹、姜葱螃蟹
外婆飘香蟹、姜丝焗肉蟹、大闸蟹。
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