烹饪鲜味大虾所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、排气扇、传菜梯、切片刀、开瓶器、削皮器。
海鲜菜谱鲜味大虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜味大虾、鲜味大虾、黔味大虾，辣味大蒜烧平鱼。
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以下是68位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱鲜味大虾做法
材料
主料：新鲜对虾300克，鸡脯肉30克，
做法
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
鲜味大虾做法已被72人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱鲜味大虾做法
材料
主料：新鲜对虾300克，鸡脯肉30克，
做法
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
鲜味大虾做法已被52人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱黔味大虾做法
材料
鲜大虾，干辣椒，花椒，酱油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜葱蒜，糍粑辣椒(红油)，麻油，鸡汤，西红柿，西兰花，鹌鹑蛋
做法
1.虾需抽掉虾线，以免腥味重.
2.先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，去虾线的方法很简单，用牙签在虾头第一节正中处往下跳出.再用手轻轻的往外拉就ok.
3.拉出的虾线.不管虾子怎样烹饪.这一步是不可少的
4.糍粑辣子，姜.葱.蒜，干辣椒
5.清理干净的虾子.
6.锅里放油烧热爆炒虾子.
7.随后把锅洗净重新倒油，炒姜.葱.蒜.干辣子.
8.放花椒粉
9.酱油、白糖、醋、味精.鸡汤..
10.再将虾下锅炒入味
11.放入糍粑辣子(或者红油).麻油即成。
12.起锅.
13.配菜：西兰花先飞水一下.
小诀窍
这道菜取义两层含义： 1、整道菜外形类比凤梨科中“鸿运当头”的花的外形。红色的虾盘踞在杯顶成花瓣状，有如鸿运从天而将之意。 2、红色代表新年.吉祥.热闹、温暖.幸福，整道菜底踩西红柿，点缀绿翡翠、白珍珠，头顶红虾，象征整个家庭幸福.红红火火的日子.
黔味大虾做法已被77人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱香拌辣味大头菜做法
材料
大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量
做法
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
香拌辣味大头菜做法已被46人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱辣味大蒜烧平鱼做法
材料
平鱼，小红辣椒，大蒜，葱，姜，料酒，酱油，白糖
做法
1.将平鱼去内脏洗净，擦干表面水分，锅中放油煎至平鱼两面变黄，可以事前在鱼身上打几刀，如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下，以便入味；
2.将煎锅中多余的油倒出，加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐；
3.加清水没过鱼身，大火烧开后转小火，烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可；如果口味偏重，在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
辣味大蒜烧平鱼做法已被94人烹饪过！
小编整理929位网友投稿材料与鲜味大虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：怪味大方肉
第二种：美味大烩菜
第三种：新疆风味大盘鸡
第四种：美味大肠煲
第五种：知味大龙虾
第六种：美味大酱汤
第七种：美味大拌菜
第八种：原味大吐司
第九种：昆布豆腐海鲜味增汤
第十种：懒人美食—鲜味疙瘩汤
小编结合68位厨师推荐再从493网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山东海参、炸凤尾大虾、大蹄扒海参、大虾两吃、龙虾球
荷花豆腐大虾、金钱海参、花式麻辣小龙虾、炸珍珠虾
腰果虾球、五彩蟹盒、香辣虾。
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