烹饪蟹斗扣鲍脯所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、夹盘器。
海鲜菜谱蟹斗扣鲍脯做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹斗扣鲍脯、蟹斗扣鲍脯、竹荪白花鲍脯，蟹斗官燕。
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以下是46位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蟹斗扣鲍脯做法
材料
水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油
做法
1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。
2、片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。
3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。
4、炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。
5、入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。
6、取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。
7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。
蟹斗扣鲍脯做法已被50人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蟹斗扣鲍脯做法
材料
水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油
做法
1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。
2、片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。
3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。
4、炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。
5、入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。
6、取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。
7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。
蟹斗扣鲍脯做法已被41人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱竹荪白花鲍脯做法
材料
竹荪和鲍鱼乃上等材料，口感滑溜，配以弹牙爽口的虾胶，鲜爽嫩滑，是一道简易清鲜的人间美味。分量：4～6位用
做法
材料
虾胶200克，罐装鲍鱼1只(约80克)，竹荪8条，芦笋3条，白醋适量。
竹荪汆水料
水2量杯，姜2片，白酒1汤匙。
调味料
鸡汤1量杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油少许，生粉2茶匙，胡椒粉少许。
制法
1、鲍鱼洗净，斜刀切成鲍脯。
2、竹荪浸软、捞起，放入白醋内浸10分钟，取出并置在水龙头下冲水，以去除竹荪的怪味和白醋味。接着用刀去头、尾和开边，以竹荪汆水料汆水后，沥干水分，备用。
3、虾胶酿入鲍鱼，竹荪置底部包好，上碟，大火蒸6分钟，调味料勾成芡汁淋上面。
4、芦笋刨皮后切件，炒熟后作伴边，即成。
心得
1、鲍鱼连罐置在水中煲3～4小时，鲍鱼比较软糯。
2、罐头鲍鱼水不要用作勾芡汁，因为可能有防腐剂，食后有损健康。
3、调味料若加入鸡蛋清，鲜味更浓。
竹荪白花鲍脯做法已被66人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱雪花蟹斗做法
材料
主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。
做法
1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12垛，用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花，上笼小汽蒸熟取出。
2．炒锅置旺火上烧热，加猪油100克烧热，下葱、姜及肥膘丁，放入蟹粉，轻炒，加绍酒炯透，加鲜汤、精盐、糖烧透，加水淀粉勾芡，浇猪油和匀，撒胡椒粉出锅，分装入壳内，上放雪花垛。
3．炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸，入水淀粉搅匀成琉璃状，加猪油搅和，浇在雪花蟹斗上。
雪花蟹斗做法已被35人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱蟹斗官燕做法
材料
官燕50克，蟹肉2800克，土豆泥200克，马蹄100克，姜末20克
做法
将蟹肉与马蹄调好味，装入蟹斗中，用土豆泥裱花，入烤箱�制后酿入官燕，点缀蟹黄即成。
创新说明
此菜在烹饪技艺上中西结合，将西式“煸”法融入到中式烹饪中，增加了莱肴香味，造型新颖独特。
小诀窍
特点
蟹斗官燕做法已被38人烹饪过！
小编整理129位网友投稿材料与蟹斗扣鲍脯相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：极品灌汤蟹斗
第二种：芙蓉蟹斗
第三种：酿蟹斗
第四种：三鲜蟹斗
第五种：酿蟹斗
第六种：芙蓉蟹斗
第七种：极品灌汤蟹斗
第八种：芙蓉蟹斗
第九种：酿蟹斗
第十种：三鲜蟹斗
小编结合46位厨师推荐再从483网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹肉西兰花、蟹酿橙、虾仁烘蛋、流黄青蟹、炝五彩虾仁
绍式虾球、蟹镶橙、两吃大虾、龙井虾仁
蝴蝶海参、翠包赛螃蟹、千岛焗明虾。
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相关菜谱名称推荐：蟹斗扣鲍脯,蟹斗扣鲍脯,竹荪白花鲍脯,蟹斗官燕
